今年もハムを作りました。
毎年寒くなると作っています。
添加物、保存料、着色料のいっさい無い手作りハムです。
塩、砂糖、胡椒を豚肉のかたまりによく揉みこむ作業、燻煙前にタコ紐でキリリと巻き締める作業がわたしの担当です。（どちらも力仕事）
今年もよく出来ました。
市販のものとはひと味もふた味も違う、旨みと薫煙香の濃いハムです。
朝、パンとコーヒー、野菜サラダとともにいただきます。（すべて自家用）
↓ ふた冬前に作ったときの記事です。作る工程を書いています。（ご参考まで）
http://blog.goo.ne.jp/kyusan2/e/de3f57597821096d4d7b98cf41c368ca