懐かしい煮物

なんだろう.....年齢のせいだろうか......
年々、こんな「昔なつかしい煮物」が恋しくなっている....。

お婆ちゃんの思い出は、残念ながら少ないので解らないケド.....
親戚のおばちゃんちへ行ったら、食卓にあがってたような煮物....。

学生の頃......
アルバイトしていたレストランの賄いで......
繰り返し出されてた「煮物」.....薄味なんだけど大鍋で仕込んで
何度も煮返されていたので、独特の旨みがでていた......。

人参・昆布・ちくわ・干し椎茸・たけのこ・蒟蒻.....などなど....。
洗い係のおばちゃん達は、「毎日おなじもんばっか」って怒ってたけど.....
アタシは不思議に美味しくて、連続して食べても飽きなかった（笑）。


遠い昔...小学生の頃の給食で.......
お醤油味の....これも週に数回.....繰り返し登場していた汁物が忘れられない。
白菜・玉葱・人参・青菜...豚バラの細切れ・豆腐・葱......などなど。
つまりは「ごった煮」なんだけど、これこそ巨大鍋で作られていたので
家庭では出せない味で.....お野菜なんかクタクタ、お豆腐にはスがたってる
って感じなんだけど......これも美味しかった。

だけど食べられなくて泣いてた生徒も多かった.....。
当時は「好き嫌い・食べ残す」を厳しく戒められてた時代だったから.....。
あとで知ったけど....食べられない子の家庭は、煮物なんか作らない家だった。
まして「ごった煮」なんか、恐怖でしかなかったようで（笑）.......。

ブロッコの玉子マヨ

固ゆでにしたブロッコリーを、玉子マヨペーストで和えただけ....。

これは、なにを隠そう「苦手」だったブロッコリーを克服した献立。

カリフラワーは好きだし、ブロッコの茎部分は美味しいと思ってたケド
どうも、この青い房のとこ.....ボサボサしてて気に入らない.....。

オットは好物だし、青味として気軽に使える野菜だし.....
長い間....無理して食べていたブロッコリーだけど.......

この料理を作るようになってから、俄然すきになってシマッタ。

味はあくまでもマイルド.....塩も胡椒もレモンも入れない....。
マヨネーズだけ....手作りマヨだと最高だけど、市販でも充分美味しい.....。
まったり濃厚なペーストが、ボサボサに絡みついて、なんとも美味♪


ポイントは....この玉子ペーストにある。



たまごサンドを作るときも......そうなんですが......
ゆで卵１個につき、ゆで卵の「黄身」だけ１個ぶん追加する.....。
こうすると、ネットリ濃厚な「玉子ペースト」になる.....。

金曜日の弁当たち

金曜日.....ラストのお弁当。
夕べの「ビーフシチュー」を思いっきり展開した（笑）。

ビーフ・クリーム・トマトのシチュー、ポトフにカレー.....
時には筑前煮のような煮物など....翌日のお弁当になる確率が高い....。

シチュー類だと、翌朝に「シチューライス」にして食べたがるので
同じ味で、お弁当に仕立てるには......ちょっと無理があり......。
でっ、思い切って「ルー」を洗い流して、油で焼き付けています.....。

味がしみてるので、軽く塩コショウ......。
筑前煮だったら「唐揚」も美味しい..........。

今日は.....牛肉・人参を軽く焼いて塩コショウ....
付け合せの、じゃが芋は焦げめをつけて「チリパウダー・塩」....
ブロッコリーは焼き付けただけ....。 ほか玉子焼き・紅生姜........。


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午前中......十数年ぶりに.....「歯医者さん」へ行って来ました。
恐怖で恐怖で.....この数日は「気もソゾロ」......ブル～通り越して群青色。
行ってみたら....説明を惜しまぬ優しい先生で、ぜんぜん痛くなかった（笑）。
しばらく通うことになりそ～ですが......ホッして気がぬけた.......。


雨の中、傘をさしてテクテク歩いていたら......早咲きの桜が光ってる.....
雨も風も........すっかり「春の匂い」にかわってた.....。