ジンギスカン

今夜は「札幌風」のジンギスカン......。

生ラムを、たっくさんの野菜と一緒に「ツケダレ」で食べる......。
うちの場合は、とくに野菜が多く...８割が野菜で食べています...。
お肉は野菜を美味しくする素材.....ってくらいの～役目なんです..。


・・・だけど・・・
アタシが好きなのは「味つけジンギスカン」.....。



いわゆる.....「深川風のジンギスカン」と言われてるものです。

ジンギスカンには、大きく別けて２種類ある.......
「札幌風」「深川風」.......。


タレに浸ったスパイシーで甘辛のジンギスカン.....
モヤシなどの野菜と一緒に、焼くんじゃなくて蒸し煮する感じ......。
お野菜と、タレに浸ったラムやマトンのコラボレーション....。
絶対に.....こっちの方が美味しいです.......賭けてもいい（笑）。

実家では....ジンギスカンと言えば「味付け」だったし
友人達とキャンプにいけば....お供はヤッパリ「味付けジンギスカン」.....。

私的な感想ですが、ジンギスカンと言ったら「味付け」なんですよね。
お肉嫌い....と豪語してるアタシでも、軽く５００ｇはイケます.....。

あぁ～なんて美味しいんだろう？ジンギスカン.......
近所迷惑も顧みず....窓を開けガンガン焼いている「きばな亭」であります。

酒とドンブリ飯.....とりあえず持ってこいやぁ～って感じデス......。


しかしオットは........
東京生まれの札幌育ち...................
ジンギスと言ったら、「札幌風」らしいです。
なので我が家では....ドチラも食卓にあがりマス.....負けるもんかっ！

大山 のぶ代

「アマゾン古本」を漁っていたら、見つけました.....８０円（笑）。
もう３０年ちかく前のもの......。

【週間漫画ゲラゲラ４５】....という番組の中で
大山さん扮する「飲み屋のオカミ、おのぶさん」と
「常連客」の伊東四郎さんとの、コント？コーナー.........。

大山さん自らが作りだす、珍妙なネーミングの酒の肴が好評で......。

番組をみた記憶はないのですが、色んな「料理番組」に
大山さんが「ヒッパリダコ」だった記憶は.....懐かしく思い出す........。

当時、まだ１０代の子供だったので......
大山さんが作る肴は、もの珍しく、そして美味しそうで.....ヨダレだった。
【卵黄の味噌漬け】を初めて知ったのも、彼女の料理だった。
いま読み返してみると.....【十五夜お月さん】なんて可愛いネーミング（笑）。

物騒な名前も多かった.........
「とりおさえてムシッたろか！」とか、「忍法玉つぶし」とか.....
ダジャレも多く....「チクワの友はいいもんだ」とか（笑）.......。
お色気路線もあって....「男女混浴」「玉々袋」「耳たぶがピンク」とか...。

どんなお料理かは、ご想像にお任せします（笑）.....。

今みると、そんなに珍しい料理じゃないんですが.....
彼女の料理好き・食べること好きが伝わってきて......
これを肴にお酒を呑むと、さぞかし美味しいのだろうなぁ～と憧れた。

それと、１日の労働を終え、疲れて帰宅した「オヤジさん達」には
こういう愛情をかけるもんなんだな....と、少しだけ大人の勉強をした。

笑顔で「美味しいよ～」と、パパッと作ってサッと目の前に差しだす......
それが何より、「おかえり、お疲れ様でした」の気持ちなんだなって
子供ながらに伝わってきた.....現在のアタシの原点かもしれない........。