烏賊の煮つけ

なんでもないもの......【烏賊の煮つけ】........。


旨み材料としての「烏賊」を使って........
大根や里芋などを煮つける時は、さほど気は使わないが.......

今回のように「烏賊がメイン」の時は工夫する........。

濃い出汁・日本酒（少量）、そこに砂糖と味醂と醤油............
烏賊をいれて煮る......かき混ぜながら火が通ったら「烏賊」は引きあげる。

ものの数分、７分通りくらいで......。

この段階で、烏賊からも水分が出たので、それなりの量の煮汁になっている。

それを味の調節をしながら、強火でいっきに煮詰める.........
適当なところで「烏賊」を戻して１分くらい...........
かき混ぜながら煮る..........火を止める。

あとは、時々かき混ぜながら自然に冷ます......味が滲みる.......。

こうすると、烏賊が硬くならずに美味しく炊ける......。


今回の隠し味は....梅酢とナンプラーと「なんばん醤油」でした。

味に深みがでてピリッとしてて、美味しく炊けました.......
ゲソも柔らかく、ぷりっぷり.......。


・・・わさび菜・・・


ほんのりワサビの香り？がする菜っ葉........
胡麻油にパウダー状の塩と、微量の砂糖を溶いて、かける....白胡麻。

レモンを使ってもいいけど、この日は「にぎり寿司」だったので............。

煮しめ

大根・人参・たけのこ・チクワ・昆布・油揚げ.........。

出汁で大根と練り物を炊いたのは....【煮しめ】と呼びたい......
味もアッサリ、素朴な感じ.......................。


【うま煮】は、鶏肉・牛蒡・蓮根・里芋・人参..........
干し椎茸・凍み豆腐・コンニャクなどなど............
もっとコックリ甘めで、贅沢な味...........................。


・・・炊きはじめ・・・


田舎のおばぁちゃんが炊くような........そんな煮しめ.......。

........本当は..............
大根が「くったり」煮くたれてるようなのが......食べたかった。

大根の「質」なんでしょうね......これは「青くび」なんですけど......
「くったり」は「白くび」を使わないとダメなのかな？

くったり....ってどんな感じ？......に、お答えするならば...............
「呑食愛育」の.....【手羽と大根の煮物】の感じ（笑）。

シナッテるんだけど煮崩れてない......やっぱ「白くび大根」なのかな？

三浦大根を、楽しみに待とうとしよう........。

コーン入りツナ缶

コーンの入った【ツナ缶】......
オットが欲しがったので（笑）買ってみた.....。

便利ですねコレ.......。

前々から.........
ミックスベジとか入ってたら便利なのにナ....と思ってた.......
お弁当とか、オムレツ・パスタに「パパッ」と使えて良いのに....と。



試しに「１缶」だけ買ったから............
簡単にサラダ.....レタスにのっけてドレッシング..........。

あまりの「手抜き」で気が引けたので（笑）.........
「塩こんぶ」をちぎってトッピング.........

うちで愛用してるのは、辛口のハードタイプだったので......
ちょっと硬かったけど、味は意外に美味しくて.....イケル........
好いアクセントになるっていうか.........。

ソフトタイプだったら満点だったな.................。


......【コーン入りツナ缶】.........
何もない時、急いでる時の「酒の肴」にも役立ちそう.........
お弁当の「良い助っ人」だし、買い置きしとこ～っと......。