ペッパーステーキ

付けあわせは..................

小玉葱・人参・ミニキャベツの塩ゆで................
クレソン・レタス..............................。



誕生会のメインは....ペッパーステーキ...............。



焼く直前に軽く塩をふり.........................

牛脂を溶かし、熱くしたフライパンでイッキに焼く..................
お皿に肉を引き上げて......肉汁にバタと醤油をジュジュッ.........

お肉にかける....ミックスペッパーを「これでもか」とガリガリする.....。

今回のスパイスは................................
白・黒・赤・緑の胡椒に、オールスパイス・コリアンダー...........。


高級牛肉って「脂っこい」...........
付け合せ、サッパリ仕上げでヨカッタ.......................。

オットは美味しい♪と平らげていたが..........................
アタシは「ふた口」でギブ（笑）残した...............。


口直しのデザートは......................................



梅酢の塩気がきいてる.....甘酸っぱい赤紫蘇のシャーベット.........。



なんとか.......今年の誕生日も喜んでもらえました.......めでたし......。

ヤンソンの誘惑

前菜でだした.......【ヤンソンの誘惑】........。

★じゃが芋・玉葱・アンチョビ・生クリーム・塩・胡椒・パン粉・バタ★

これだけで焼く.....濃厚グラタン...........。

......いろんなレシピがあるけど..........

今回は....「小さなココット用」に極細にジャガ芋を千切りにして........
水にさらし、荒みじんの玉葱とバターで透き通るまで炒める.........
ココットに、アンチョビと「だんだん」に詰める...............
生クリームを注ぐ...........胡椒すこし...................

最後にパン粉.....アンチョビのオイルを回しかける............
２３０℃オーブンで、２～３０分....................。




他......上左から時計回りで................................

★カリフラワーのピュレ
★サーモンマリネ
★トマトとペコリーノのバルサミコソース
★焼き椎茸のゴルゴンゾーラ

まずは「ワインのおつまみ」.....前菜........。

あったかいもんも、冷たいもんも.....いっしょ盛り.........。




★カリフラは......茹でてピュレ、牛乳・生クリームで伸ばし.....
　塩・ナツメグ....隠し味でサワークリームすこし..冷やす........。

★バルサミコは「煮詰めて」トロンとさせた....甘酸っぱくて美味.......。

★サーモンは....お刺身用の柵に、塩と砂糖を塗してラップ...数時間.....
　食べる時は、さらし玉葱・レモン・胡椒...........................。

★網で椎茸を焼いて....裏に汗をかいてきたらゴルゴンを乗せて溶かす......。

誕生日・食材

今夜はオットの誕生会（笑）..........

とりあえず......買い物にいって食材を調達してきた........
冷蔵庫の中の「めぼしい」ものも取り出して...........

......並べてみる.......

う～ん.....何つくろう？（笑）

今回も「簡単」で行く気なので...............
せめて素材で勝負だっ！と.......ステーキ肉は奮発しました.........
黒毛和牛のサーロイン......薄いけどデッカイ、牛脂も貰ってきた.....。

あとは～.......う～ん......なんとなく青写真は出来てるのですが......

今も、この画像をみながら考えています（大丈夫かいな？）........。


ぼ～っ.....外は良い天気.......お昼寝したいな..........。