オサツの唐揚

薩摩芋の～唐揚.......。

カットして水に晒し.......................
「半生」加減に火を通す....(蒸すかチンか）..............。

熱々の湯気があがってる所に....お醤油をかける....
しばらく置いて、醤油味を滲み込ませる..................

片栗粉をしっかり付けて揚げる.......................

揚げるといっても、うちは多めの油で「揚げ焼き」ですが........。


我が家は「酒の肴」なので、塩気は薄くて充分.......
だから、ボールのなかで醤油をアオル程度.............

ご飯のオカズなら、濃いほうが美味しいので......
加熱後、バットなどに平らに並べお醤油.........
時々ひっくりかえして、シッカリと味を滲み込ませる...............。




片栗粉はマンベンなくまぶし.................
両手でギュッと押さえてから、揚げる........................。

余談ですが（笑）............................
粉類、蜂蜜の空き容器にいれて使っています..................
少量使いには、とっても便利です.................。


お醤油の塩気と香ばしさが...........
ちょっと「大学芋」のような風味に似て、美味しい.............
半加熱してから揚げてるので、油の吸収率も低くなりヘルシー.........。

大根

★出汁で煮て、ツナ（ノンオイル）と青葱.....
　韓国唐辛子・大蒜・醤油などで味付けた「韓国風の大根煮」.....


・・・大根サラダ・・・


★スライスして微量の塩.....クタッとなってから市販のドレッシング......
　綺麗な大根（レディーサラダ）だと、こんなものでも映える.......。


.....ここからは「煮しめ」の始末料理..............

はじめに....チクワや人参など大根以外のものを........
朝ご飯などで食べきっちゃう.......
のこった「大根」は煮返しつつ.....１～２日、間をおく.......
連続して食べると飽きるから............。

・・・おでん風・・・


何度か煮かえしてるから、味が濃くなってる........
緩めにといた辛子を添えて......おでん風.......

この夜は、わざとに１個だけ......。


また間をおいて（煮返しつつ）..........

・・・焼き大根・・・


ラストは.....太白ごま油で焼きつけて...........
油でコクがでて、味が深まり胡椒も香る..................。


なるべく少なく.....とは心がけていますが........
煮物を１回分たくって難しい.......あとの始末料理で頑張ってます。


なんでもない.....大根料理と、大根の始末料理......でした。