鶏ねぎ鍋

鶏だんご、根深ねぎ、木綿どうふ......の、ちり鍋


◆ポン酢醤油
　
　・煮切り酒（鰹節）
　・醤油・味の母
　・千鳥酢・れもん汁

◆紅葉おろし

　・辛味だいこん
　・生七味（椒房庵）
　・韓国唐辛子（粉）

◆青ねぎ（小口）


・・・鶏ねぎ鍋・・・


◆鶏だんご

　・鶏ももミンチを、練るか擦るかフープロで「すりみ」にする

　・大和芋のすったの　卵　葱みじん　おろし生姜
　・味噌　塩　鰹節　胡椒　片栗粉　........を混ぜて練る

※「すりみ」にしないで、いきなり大和芋等を混ぜても
　それはそれで美味しい...........お好みで

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆根深ねぎ（たっぷり　ななめ切り）
◆豆腐

・昆布だし（生姜片）の中で、静かに煮る（煮たてない）

・鶏すりみを入れ......静かに煮る（煮たてない・灰汁をとる）

・根深ねぎの「青いとこの細切り」を散らし
・食卓へうつし、ポン酢醤油と薬味で食べる

・ときどき、つけダレに「スープ」を注いで楽しむ（激うま）

停滞期・脱出！

やっと抜け出せたらしい（涙）

今朝............微動だにしなかった体重計のメモリが
ググ～ンと１キロ近く落ちて、１の位が１つ少なくなった
あと数百グラムで、４キロ減に手が届くぞっ！

やれやれ長かった


停滞期は.................

運動して禁酒してカルシウムをとる

.........を行えば、早く抜け出せたけど

それが出来るくらいなら、太ってませんから（笑）


もうちょっとで心が折れそうだった
不貞腐れて「ヤケ酒」気味になっていて
頭の中に「危険信号」が点滅しはじめて.....いた

セーフ！助かったぁ
なんとかまた、頑張れそうです

そうそう、うちの計り............
色々わかるんですけど........

１番ショックだったのは、【身体年齢】

なんと５９歳！　ごじゅう～きゅぅ～さい.....だとぉ？

おだまりっ！アタシは４６歳だっ
あ～ムカツク、あ～ショック

40-6.7-1

人参のカリカリ

◆ごはん
　・小梅干し・ごま塩（ともに自家製）

◆人参のカリカリ
◆厚揚げのテンメンジャン煮
◆ポーク唐揚げ（レモン）
◆小松菜の漬物（自家製）
◆厚焼きたまご
◆みかん


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


・・・左奥・人参のカリカリ・・・


◆鰹だし・日本酒
◆醤油・塩・梅酢・きび砂糖（各ごく少量）
◆赤とうがらし（輪切り）

ごく薄味にしたてた汁を煮たて................

◆人参（小さな乱切り）

【３分】ほど煮る....................

鍋ごと、氷水で急速に冷やす.................



人参は「生っぽく」カリカリなのに.............
味はちゃんと浸みていて、青臭さが消え甘さがでる

味は薄味、人参の味を補足する程度.............
あとは、「だしの旨味」と「唐辛子のピリピリ」で楽しむ


注）煮すぎたり、氷水が「ぬるく」なったまま放置していると
　　どんどん、人参が加熱されて「カリカリ感」が失われます

スピーディーに作業すること


※向田レシピを参考にしています