手羽先の唐揚げ

今日はオットの誕生日

お誕生会（やきにく）は、とっくに終わってますが
冷蔵庫にあるもので、オットの好物を並べて祝う


ちょこちょこと、夕方から「小皿おつまみ」を何品か出して
チビチビ呑んでもらってたオットに...................

夜から本格的に「好物」を並べだす

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まずは【手羽先の唐揚げ】を、カリッと揚げる
厳密に説明すると、「手羽先と鶏もも肉」ですけど

◆手羽先

　・「さきっちょ」はカット（スープに使う）
　・骨の両脇に「切り込み」を入れ開き
　・表面だけ「湯引き」する

◆鶏もも肉

・掃除して、おおぶりにカット

◆おろし生姜（すごくタップリ）
◆スライス玉葱
◆日本酒・醤油・胡椒

・よくよく揉みこんで、冷蔵庫で寝かせる

◆片栗粉

・シッカリとつけて、カリッと２度揚げする

◆青レモン
◆サラダ（わさび菜・水菜・ラディッシュ）

※すごく美味しく揚がった～大成功♪
　ついつい、アタシも食べちゃったっ（涙）


まだ終わらない..........................


・・・【麻婆豆腐】・・・


「麻婆ペースト」がありますからぁ～、すぐ出来ちゃうんだなぁ♪　

ペースト少なめで、味つけは前回より「マイルド」にしました
調味料は、「きび砂糖」ひとつまみ「醤油」ひと回し、を追加したくらい

マイルドって言っても、本格的な味だから辛いですよ

きっちり「四川」ですよ（笑）

・・・お供はご飯・・・


「つけあわせ」のご飯がないとね、麻婆の旨さは半減しますヨネ

こっちもついつい食べちゃって(見てる予定だった）.............
あ～も～、また食べて呑んじゃった........休日なんか嫌いだっ！


まっいっか（笑）

なによりの【プレゼント】になったみたい、よかった♪


※麻婆ペースト、予想より「減り」が早くて「３分の１」になる
　次は、甘味と醤油とトウチ（八丁）を多めにして作ろうかと思う

金平ひじき

山姥のように.....包丁をギラリと砥いだあとは
かならず、「キンピラ牛蒡」が作りたくなります

当然ながら..........細切りで（笑）

房総半島の「芽ひじき」が残っていたので
一緒に炒めてしまいました..............

今回は、鰹節をきかせて薄味仕上げ
隠し味に、生姜の細切り少し.........

ちょっとのつもりが、タッパー「てんこもり」
なぜだか.......とっても美味しくできている



・・・オットの昼食・・・

・・・「昔ながらの中華そば」・（鶏肉・もやし・韮・胡椒）・・・


オットがこれを食べている時に（アタシはプロティン飲料）

「金平ひじき」を、タッパーごと持っていって味見してもらう

わしっとタップリ箸でとって、大きな口で食べてくれた

うっ、美味しい...........やっぱり、「いつもより」美味しいよねっ

なんだろう？　切れ味の勝利？　房総の味？　牛蒡の無農薬？

干し大根の醤油漬け

【干し大根】が店頭に並んでいます
簡単に、美味しい漬物を楽しむチャンスです


◆醤油漬けを２種..............

画像は.......................

※【甘酢じょうゆ漬け】

棒状にカットして、半日～１日漬けるだけで
すぐ食べられる、「甘酸っぱい」漬物です



◆きび砂糖・塩・醤油
◆千鳥酢・生姜・タカノツメ・昆布

きび砂糖を揉みこんでから、他の調味料を入れ重石

　生姜は薄切りを数枚、これは必須で
　入れないと味が「あかぬけ」ません
　
　水が上がってきますから、味見し～し～調節する
　薄味で優しい酸味、ポリポリと美味しい♪



※【梅酢じょうゆ漬け】

こちらは「辛口」の醤油漬けです



焼酎で軽く洗ってから

◆醤油・梅酢・塩・味の母・タカノ爪・昆布

ガッツリと重く重石をかける

　画像は１日経過の.............水があがった状態
　少し塩分が足りなかったので、塩・醤油を追加し
　重石を軽くして、さらに漬ける

　浅漬けで食べられますが、もう数日してから楽しむ予定
　ほんのりと梅酢のきいた醤油味で、大根の辛味と好相性

　お酒やご飯がすすんでしまう、困ったお味♪


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【干し大根】は......沢庵に限らず、色々と漬けられます

１本まんま、棒切り、薄切り、さらに干したり、味も色々

例えば......昨年つくった「田舎漬け」などは、干す手間が省けますし
柚子皮（千切り）を包んで糸を通し干す「柚子大根」も、時間短縮です

もちろん、沢庵はじめ「保存漬け」には最適です


クッタクタに干せた大根を買ってきたら.....................
さらに１～２日干して、日光浴させてから使っています

売っているのは今のうち、おおいに活用して楽しみましょう

にしん塩焼き

１００ｇくらいの小ぶりの.....子供かなぁ？

美味しそうだったから買って、塩焼きにして食べました
脂のりが丁度よく、身もしまって味が濃く.........

すごく美味しかった、大きさも丁度よかったなぁ

水っぽい魚なので、塩はまる１日しました
煮つけでもフライでも、美味しいんですよ

小骨が多いけど、軟骨のように柔らかいので
そのまま食べられます....................

むしろアタシは、ハラスの「小骨部分」が好きです

春が旬だけど、今頃のでも美味しかった（北海道産）