地鶏の生卵・生姜いりのおつゆ・・・朝餉

いっきに秋になったかのような肌寒さっ、風邪ひくわっ

オットが風邪をひきかけていたので、今朝のおつゆは生姜エキス入り

うちは前の晩からの「水だし方式」の出汁で、水に、煮干し・真昆布・かつぶしを入れ
一晩おいてから煮だすんだけど、厚めにスライスした皮つき生姜も、一緒に沈めといた

それを翌朝、弱火でゆっくりと煮だす


珍しく納豆じゃなくて、「生卵がいい、鰹節と葱の入ってるヤツ」って言うから
ちょうど買っといた「地鶏の卵」を割ってあげた、茨城ので２個いり８０円だった

美味しかったみたい、こっちも風邪っぴきにはお誂え向きだったな


◆ごはん
◆生姜いりおつゆ（豆腐・椎茸・青葱）

◆地鶏の生卵（かつぶし・青葱・醤油）

◆セロリじゃこ獅子唐（常備菜）
◆梅干しとたくわん
◆小松菜とペーコンの油炒め


◆ヨーグルト・梨（前夜オットが自分で用意したもの）・珈琲

ポテトと挽肉のグラタン

前日の【※シャンピニョンのクリームスープ】の残りを利用して........



・・・ポテト・・・

◆じゃが芋（大３個・皮をむいて薄切りし晒す）
◆玉葱（薄切りを半個くらい）
◆牛乳（ヒタヒタ）
◆ナツメグ・塩・コショウ

　・クツクツじゃが芋が柔らかくなるまで煮て
　・煮えたら、ヘラで崩しながら煮つめる

◆シャンピニョンのクリームスープ（前夜の残りもん）

　・後半で加えて一緒に煮つめ

◆生クリーム

　・生クリームを少々追加し、味を調え火を止める



・・・挽肉・・・

◆合挽き肉
◆玉葱（残りの半分を荒みじん）
◆大蒜（みじん切り）

　・炒めて

◆トマトペースト（たっぷり）
◆ケチャップ・醤油（隠し味）
◆マギーブイヨン・水
◆ナツメグ・塩・コショウ
◆パプリカ

　・軽く煮つめる



・・・仕上げ・・・

　・耐熱器に「挽肉」と敷きつめ、上に「ポテト」をのっける

◆ナツメグ・コショウ
◆チーズ（コルビージャックチーズ・パルメジャーノレッジャーノ）

　・２００℃で、チーズが香ばしく焼けフツフツするまで



※ポテトも挽肉も、味が濃くならないよう注意すること
　仕上げにチーズを乗せるし、ちょっと物足りないかな？くらいで丁度いい

※クリームスープを使わない場合は、マッシュルーム微塵をポテトと一緒に煮こむか
　ベーコンを追加したりして旨味を補足か、チーズをのっける前に生クリームをかけるとか

※うちはポテトを柔らかく仕上げたけど、もっとモッタリしてても良い

　　　　◇

美味しく焼けてた、味のバランスも丁度よかった

でも挽肉の油分が多く、途中ペーパーで吸わせて取り除いたんだけど
それでも焼けたら滲みでてきた、スーパーの挽肉は脂っこいな

それにしても、西洋料理は脂肪分が多いなぁ～（恐）

前日のスープといい、動物性の脂肪分が高くなるな～どうしても
和食がいかにヘルシーに食べられるか、ってことを改めて認識したわ


オットが禁酒中なので、これが食事がわり
これの前に「桃１個」とモッツァレラでサラダ

炭酸水のロックをお供に食す

風邪っぽかったみたいだから、高カロリーでちょうど良かったかな（笑）