酢蓮・・・甘いのと甘くないの

瑞々しい新蓮根で「酢蓮」を２種、甘いのと、甘くないのと

「甘いの」は、ベタベタ重い味にならないよう注意した
「甘くないの」は、酸味も控えめでアッサリな味に



・・・「甘くないの」・・・

◆出汁（うちは水と白だし）
◆酒
◆千鳥酢
◆塩
◆味の母とグラニュー糖（各すこし）

◆蓮根の薄切り（晒したもの）
◆赤とん

　・調味料を煮たて、蓮根をサッと煮る
　・すぐボールに移し、種をとった赤とんを入れる

◆すだち

　・すこし冷めてから、薄切りしたすだちを入れる

　・冷めたら冷蔵庫へ



・・・「甘いの」・・・

◆酒・味の母（各同量）
◆グラニュー糖
◆千鳥酢
◆塩（少々）

◆蓮根の薄切り
◆赤とん
◆すだち

　・「甘くないの」と同じ

卵のホットドッグ

ドッグパンに「卵ペースト」をはさむ

◆固ゆで卵
◆マヨネーズ
◆和がらし・塩
◆パセリ

◆インスタントスープとか


マヨネーズを入れ過ぎないよう注意する

蒸し鶏の薬味醤油がけ

いつもは、酢醤油に胡麻油を混ぜたものなんだけど
今回は他が酸っぱかったので、ピリカラの「みりん醤油味」で


・・・「たれ」・・・

◆味の母・醤油（同量）
◆きび砂糖（少々）
◆豆板醤
◆ごま油（濃口）
◆千鳥酢（少々・隠し味だけど入れないと味がしまらない）

・・・「薬味」・・・

◆針葱（斜め切りにして晒す）
◆針生姜（軽く晒す）

　・よく水気を拭く

◆白ごま（捻り潰しながらかける）

・・・「蒸し鶏」・・・

◆鶏もも肉
◆蔵の素
◆塩
◆葱の青いとこ（繊切りたっぷり）
◆生姜スライス

　・器に入れ、調味料をかけ
　・強火で蒸す
　・早めに火を止め、余熱で仕上げる
　・蒸し汁に浸けたまま、すこし休ませる

※今回は２枚蒸したので、身と身を合わせ時々ひっくりかえした
　１枚の場合は、身を内側にしてクルンと皮で包むようにすると良い


適当にカットした鶏肉を盛りつけ、蒸し汁を少しかける
「たれ」を好きなだけかけ、薬味を天盛りして胡麻をかけ完成

小皿によそったら、忘れずに下の「汁」もかけてあげること


　　　　◇


この夜も「めんどくさ病」、さすがに「食べに行くか？」と誘われたけど
出かける気も食べる気もなかったので、引き続き簡単に、と知恵を絞る

「蒸しもの」は、つくり慣れない人には面倒に思うようだけど
こんな「簡単で便利」で、失敗のない調理法もないと思う

とくに肉類の場合、加熱しすぎてパサパサになるってことは「まず」ない
一緒に野菜とか芋類なんかも蒸せるし、お鍋ひとつで旨味の濃いものができる

めんど～菌に侵されてるときはコレにかぎる

あとは冷凍品の【ばってら】と【アボカドとグレープフルーツのマヨ和え】




うまく解凍して、残りもん混ぜて、ハイいっちょあがり～