鶏ジャガーリック

こってり甘辛に煮た「鶏じゃが」、仕上げに「おろし大蒜」を加える

いつもの肉じゃがを、パンチのある甘辛ガーリック味にしてみた
美味しくて身体があったまる、ご飯がすすむ味................


※人数・・・２～３人ぶん
※調理時間・・・３～４０分


◆鶏もも肉（１枚）
◆サラダ油（大匙１）

　・ぶつ切りにし
　・強めの火加減で皮めから焼く
　・コンガリと焼けたらヒックリ返し
　・裏はサッと焼いて

◆酒（大匙２）
◆みりん（大匙２）
◆きび砂糖（大匙１）
◆醤油（大匙３）
◆豆板醤（少々・お好み）
◆白だし（少々）

　・ジャッと入れて炒りつけ

◆玉葱（１個・くし切り）
◆人参（１本・乱切り）

　・玉葱はくし切り人参は乱切りにし
　・ザッと炒め合わせ

◆じゃが芋（４個・４つに切って晒したもの）

　・じゃが芋を一番上に置いて

◆水

　・ヒタヒタまで水を注ぐ

　・蓋をして強めの火加減で１０～１５分ほど煮て
　・じゃが芋が煮えたら蓋をとり、煮つめていく

◆ししとう（５～６本）

　・煮汁がタップリあるうちに、ししとうをサッと煮びたし取り出しておく

◆おろし大蒜（１片・お好みの量）

　・煮汁が減ったら、おろし大蒜を加え５分ほど煮こむ

　・煮汁が、底にすこし残る程度で完成♪
　・器に盛りつけ、ししとうを添える


※調理のポイント・・・大蒜風味をマイルドにしたい場合は
「おろし大蒜」の量を減らすか、早めに入れて長く煮こむ


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韮おひたし・黄身のっけ

◆韮

　・サッと茹でて冷水におとし、カットして絞る

◆白だし
◆うすくち醤油

　・まぶして

◆卵黄

　・器に盛りつけ卵黄を落とす



奥にあるのは、いつもの「こまか漬け」

◆キャベツ・胡瓜・人参・コーン・塩

それに今回は、常備菜の「茗荷の梅酢漬け」を加えてみたら
微かに酸味があって、浅漬けでも深い味になりとても美味しい


ここんとこの野菜料理はかんたん、塩蒸しカボチャとか、蒸しとうきびとか
お浸しや一夜漬け、和え物や酢漬け、なんだか野菜の味が濃くなってきたから

いや、いっつもかんたんか



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昼間は汗ばむのに、朝晩は妙に冷え込んで肩がこる

今日も美容室ついでに駅前へいって買い物していたら
せっかく綺麗にしてもらった髪が、汗で濡れてしまった

なのに夕方、台所に立って夕陽を眺めつつ包丁を使っていると
急に風の冷たいことに気づき、ゾクッときて慌ててお湯につかる

今日の夕焼けはとても美しく、窓全開でボケ～ッと鑑賞していたのだ
それもタンクトップのままで........................

またクシャミと頭痛が.....あ～ばかぁ～

さ～寝るか～本もって




もうすぐ封切られるらしい「花宵道中・宮木あや子」を読んだ
エロエロ小説だからエロエロなんだけど（笑）、面白かった

もっと「普通のエロス」程度に書いてもらえたら、もっと良かったな（笑）

竹輪の甘辛ガーリック

ガーリック油で竹輪を炒め、甘辛のタレでわ～っと煮からめて
冷たいシャキシャキの野菜の上に、熱々のタレごとのっける


※人数・・・２～３人分
※調理時間・・・１０分


◆キャベツ・玉葱・赤ピーマン・胡瓜

　・野菜を繊切りにし冷水に晒す
　・笊にあげ水を切って、冷蔵庫で冷やす

◆紹興酒（大匙２）
◆醤油（大匙２）
◆アカシア蜂蜜（大匙１）
◆きび砂糖（大匙１）
◆豆板醤（少々）

　・調味料はよく混ぜておく


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◆大蒜（大１～２片）
◆太白ごま油（大匙１～２）

　・大蒜はブツ切りにして、油とともにフライパンへ
　・弱火にかけ、フライパンを傾けながら狐色になるまで揚げる

　・狐色になったら、大蒜は取りだす


◆竹輪（小５～６本）
◆コショウ

　・斜め切りにして、ガーリック油で炒める
　・香ばしく焼き色がついたら、混ぜた調味料をいっきに入れ
　・ガ～ッと強めの火加減で煮からめ、コショウをふる

　・野菜をお皿に盛りつけ、その上に竹輪を煮汁ごとのっける

◆白ごま

　・指で捻り潰しながら（半ごろし）かけ
　・先の「揚げ大蒜」も散らす



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竹輪の甘辛ガーリックを、野菜にからめながら食べる　　　　　


※調理のポイント

　・竹輪は、煮汁がトロンと残る程度で加熱をやめ
　　野菜にも、煮汁を少しかけてやると美味しい





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