高菜チャーハン

高菜と卵だけ


フライパンに油を熱し.......................

◆油（お好きなもの）

◆高菜漬け（みじん切り）

　・ジャッと炒めて

◆ごはん（熱い）

　・一緒に炒める

◆とき卵

　・ご飯を脇によけ、油をちょっと足して注ぎ入れ
　・米粒にコーティングするように、全体を混ぜあわせる

　・パラッとするまで「強火」で炒め

◆塩・テーブルコショウ（ガーリックＰを使っても）

　・味を確かめ

◆醤油

　・鍋肌からジュッ、ざっくり混ぜ合せて出来上がり



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オットの軽い昼餉

ご飯は、お茶碗に１っぱいも無かったけれど、卵を絡めて
パラリと炒めたら、けっこうなボリュームになった

ソファーで鼾かいてたけど、「食べる？」って声をかけたら飛び起きていた

地獄耳

卵おから・牛肉の味噌漬・・・休日のオット朝餉

アタシは起きたばっかりなので食欲がなく、オットのぶんだけ先に仕度する


※【卵おから】は、炒りつけたおからに「とき卵」を炒めからめ
　「ゆで卵と晒し玉葱」を和えて「梅味噌マヨネーズと味の素」で調味した

　和洋折衷の「変わりおから」

　ヒントは藤井せんせ～の「おからサラダ」だけど.................
　うちのは味も濃いめで、しっとりしてて「普通のおから」に近い


※【牛肉の味噌漬】は、和牛のモモ肉（牛脂も）を「味噌と味の母」で３日ほど漬ける
　それを味噌ごとアルミホイルに包んで、ジブジブと味噌が絡まるまで焼く

　薄めのステーキ肉を使い、そのまんま蒸焼きしてからいったん取り出し
　細切りして戻し入れ、ホイルを開いたまま、混ぜながら煮絡める感じ

　柔らかくジューシィーで、ご飯に非常にあってとても喜んでいた


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◆ごはん　◆水菜の清汁　◆牛肉の味噌漬　◆卵おから
◆納豆（大根おろし・七色）◆柴漬け・高菜漬け　◆さつま芋の揚げ煮

　
※【さつま芋の揚げ煮】は、大きめに乱切りした芋を水に晒し、笊にあげ水きりする
　多めの油をフライパンに熱し、そこに芋をいれて油を絡めて蓋をする（強火）
　しばらくしたら火を弱め、ザックリ混ぜて、また蓋して強火......を繰り返す

　表面が焦げて焼き固まったら、鍋に熱しといた煮汁（かつぶし・水・蔵の素・醤油）に入れて
　はじめ強火で煮たて、灰汁と油をすくって処理し、蓋をして弱火で１０分くらい煮こむ

　火を止め休ませ、食べるときに温めなおし、汁ごとよそう


・・・・・っていう、砂糖も味醂もつかわず関西風で煮てみた

湯葉豆腐のひとり鍋

オット用、加熱しながらじゃなく、拵えてしまってから鍋ごと供す


◆汲みあげ湯葉

◆もめん豆腐

◆水・酒（あれば豆乳）

◆ゆで豚肉（肩ロース）

◆人参（繊切り）

◆水菜（葉さき）


　・汲みあげ湯葉と水と酒（豆乳）に、切った豆腐をいれ

　・「蓋をして」弱火でゆっくりと温める

　・底が焦げつきやすいので、何度かこそげる

　・人参と切った豚肉をいれて、数分温め

　・最後に水菜をいれ、蓋して数分

　・火を止めて食卓へ供す



◆岩塩・ごま油


豚肉は、数日前の「ゆで豚とキムチ」の残りもん

揚げパンの耳

朝のサンドウィッチの残り、耳もキッチリ本人に食べさせる


◆パンの耳

◆サラダ油（ヘルシーリセッタ）

◆岩塩・ミックス胡椒


なんか久しぶりかも、耳なんて揚げたの、っていうか「切り落としたの」（笑）


食パンのＣＭで、サンドウィッチ屋に扮した女優さんが
切り落とした耳を、美味しそうにツマミ食いするシーンがある

生唾もんでみてたので、朝、切り落とした時に１本だけ食べた
ちょっとだけついた「ツナマヨ」が、異様に美味しく噛みしめる

異様に「飢えてる」自分を感じる（笑）

おやつ

１回だけの食事のあと、すこしだけ食べてイイことにした

ひとくちふたくちダケ、それでも甘いものの「癒し」って凄いな
甘党じゃないけど、こ～やって見てるだけでも癒される（笑）

気持ちが殺伐としてきたから、「おやつ」を少量だけ解禁した


食事は、栄養面や低カロリーを重要視して整えているから（自分用）
食べたいものを食べてるわけじゃない、なので【味覚】が欲求不満で爆発寸前

加えて「食べたくないもの」もイヤイヤ食べてるもんから、も～ほんとに死にそうだ

食べたくないものの筆頭は、なっとう！あ～なっとう！.......つらいわ

オットの大好物だけど、アタシは昔っからあんまり好きじゃない
ご飯がすすまない味、どうして皆が「ご飯の友」に選ぶのかが理解できない

たま～に食べるから、あ～美味しいなって思えるんであって
毎日毎朝ででこられちゃ～も～ウンザリっていうか、喉が詰まる感じ

野菜もゴリゴリばりばりも～飽きた、煮たのも飽きた


あ～江戸前の握りを鱈腹たべた～い、カツ丼たべたい、シナモンロールたべたい
ラーメンたべたい、カレーライスたべたい、ハンバーガーたべたい、豆大福たべたい
ドーナッツたべたい、ホットケーキたべたい、筋子でご飯たべたい、豚丼たべたい
親子丼たべたい、ペペロンチーノたべたい、ざる蕎麦たべたい、ピザたべたい
和牛の焼肉で銀シャリたべたい、鉄火丼たべたい、うな重たべたい、お稲荷たべたい
鱈子のオニギリたべたい、フレンチトーストたべたい、インスタント麺たべたい（頂）

やれやれ、アタシの「たべたいもの」って庶民の味ばっかりだわ
もっと「お高級なもん」を、見栄でも書きゃ～いいものを

しかも炭水化物ばっかりじゃないかっ、あ～呆れるわマジで
自分がど～して太ったのか、よ～くわかる文字の羅列だわ（号泣）

あ～ぼやいたら少しだけスッキリした、失礼すますた


　　　　　　◇


そういえば忘れていたけど、来週、新しい冷蔵庫が来るんだった

壊れてはいないけど、もう買って１７～８年経つ古いものだし
そのかん何度も引っ越して移動させたから、いつ壊れてもオカシクないし
古いものは電力も食うだろうし税金もあがるし、ってんでオットが買ってくれた

アタシはろくに見ないでオット任せ、シンプルでいいからシンプルでってそれだけ
ジャパネットで買ったみたいだけど、また大儲けしてるんだろ～な～タカタ社長～

そっかぁ、この冷蔵庫もあと数日のお付き合いなのか

なんか寂しくなってきたな

ツナサンド・たまごサンド・・・朝餉

オットの朝餉

休日出勤するとかで、先に拵え食べさせる


◆ツナ（ライト）
◆マヨネーズ・テーブルコショウ

◆食パン・無塩バター・ディジョンマスタード

　　　　◇

◆ゆで卵
◆マヨネーズ

◆ロースハム

◆食パン・無塩バター・ディジョンマスタード

　　　　◇

◆パセリ・プチトマト
◆チキンコンソメスープ

◆ヨーグルト





うまくいった

調味料を使いすぎて、塩っぱくなる失敗をよくするから
今朝は慎重に、マヨネーズもマスタードも少なめ少なめで

うまくいった

ふふ

春めっけ

うちの近所にも春がきた

鯛さしのとろろ昆布あえ

昆布〆もどきを拵えるときは、いつもこれ


◆鯛さし（柵・真鯛の天然）

　・サッと洗って、ペーパーでしっかり水分を拭く

※ピチットシートに３０～１時間ほど包んで脱水してもいい

　・削ぎ切りする

◆とろろ昆布（白く酸っぱくないタイプ）

　・ほぐして
　・鯛さしを「一切れづつ」まぶしては盛り付ける


◆おさしみ若布・大葉
◆わさび・醤油


とろろ昆布を包みこむように取り

わさび醤油をチョットつけて食べる

鯛さしがプリップリだった

なめこ辛煮と大根おろし

◆なめこ

　・根元を落とし、よく洗ってヌメリをとる
　・水をしっかり切って

◆蔵の素・濃口しょうゆ・かつぶし（粉ひとつまみ）

　・１０分ほど煮つける

◆大根おろし

　・一緒に盛りつける

※お好みで、七色や粉山椒などふっても


冷めて、味が落ちついてからも美味しいけれど................
この日は、他の料理が冷たかったので「熱い」ところを盛りつけた

煮てるあいだに他の料理を仕上げ、一番最後に盛りつけ供す

ポテサラのハム巻き

なんでもないものだけど、美味しいし簡単だしで
急いでととのえる酒肴には、頼もしい助っ人

◆ロースハム

◆※キャベツいりのポテトサラダ（下記事の）

◆大葉

　・ポテサラはあんまり欲張らず、少なめに置き
　・半分に切った大葉をのせ、クルクル巻いて
　・楊枝を２本刺し、間を切って盛りつける


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夕方からお風呂にはいって読書してて......................
気づいたら７時４６分だった！すごくビックリして慌てて出る

茶の間へいったら、オットはちびちび呑んでいた

ごめ～んと謝ってから、慌てて台所へダッシュ
１５分で３品ととのえて、ハイどうぞと

あ～慌てた

◆ポテサラのハム巻き　
◆なめこの辛煮と大根おろし（上記事）
◆鯛のととろ昆布（上記事）

◆おにぎり（お昼ににぎってあったの）

休日の朝昼兼用

朝食をぬいちゃったので、お昼にたっぷり食べる


アタシはまず美容室へいってサッパリしてから
買いものしに駅前へ......................

すごい風だったけど、けっこうな人出だったな

ぶらぶらと、本やピアスを買ったりお惣菜を買ったりしていたら
「げっ、もうお昼」、まずい～オットが餓死する～と飛んで帰る

っていってもまた「わざと」遠回りした、２キロは稼げたかな


ついてドタバタ仕度したのがトップ画像

◆ごはん◆なめこ汁（大根菜）◆おからの卵焼き（あまじょっぱ）◆銀ダラの西京漬け
◆白菜キムチ◆チャンジャ◆柴漬け◆キャベツ胡瓜カイワレの塩漬けと若布
◆ポテトサラダ◆ブロッコリー◆メンチカツ（オット用）◆唐揚げの串刺し（オット用）

...........でした、おなかいっぱ～い

銀ダラを食べた、卵焼きも食べた、久しぶりに動物性のものをシッカリ食べたなアタシ
ご飯も殆ど食べちゃった、米粒をちゃんと味わったのって久しぶりだな～よく考えると


キムチを食べてみたらまだ味が浅かった、けどチャンジャは相変わらず美味しかった
ポテサラの玉葱が辛いなと思ったし、おからの卵焼きはイマイチだった（おから多すぎ）

このとき味見しとかないと、また翌日まで食べられないので....................

それにしても味覚が敏感になってるのか、何を食べても「前とちょっと違う」味がする
塩辛さとか香りがとくにビビ～ンと強く感じるようだし、なんなんだろうなぁ

散歩の収穫と向田邦子

青いガラス小鉢、氷水のかな

底がポテッとしたガラスのミルクピッチャー

赤い龍のレンゲ、小さめて薄くて口当たりがいい

昭和っぽい、お醤油さしと塩入れ

なかなかいい買い物だった、またいこ～っと♪


　　　　◇


最近のレンタルは、向田邦子の新春シリーズ

毎年たのしみにしていたけど、いつのまにか終わってしまった
久世さんも亡くなったし、もうあの雰囲気はつくれないんだろうな

まず「女正月」と「風を聴く日」を観た

いいね～、たまりませんな

影のあるところがいいんだ、その影が淫靡で艶っぽくて人間くさい

べらべら説明しないとこもいいな、人間の心理なんてそう言葉では表せない
沈黙のなかに「たっくさんの言葉」が詰まってるんだ、そこを描くから心に迫るんだ

何もかも開けっぴろげのアカラサマで、ベラベラと「俺が私が」と主張し聞いてもらいたがり
辛抱のしの字もなけりゃ～我慢のがの字もない、あれもこれもと欲張って大人と子供のケジメもない

だからブログなんて流行るんだろうけど（笑）


つくづくアタシはガキだと思った

ガキの世界に住んでるんだなと思った

死ぬまでに大人になれるんだろうか

キャベツいりのポテトサラダ

キャベツをたっぷり混ぜこんだ、ポテサラ


◆じゃが芋（３個）

　・皮ごと「弱火」でゆっくり茹でる
　・皮をむいて熱いうちにマッシュする

◆人参

　・じゃが芋と一緒に茹で、茹であがってから切る

◆千鳥酢・塩（各少々）

　
じゃが芋が熱いうちに、少しだけ和える・・・・・・


◆ディジョンマスタード（お好み）
◆マヨネーズ（大匙３）
◆きび砂糖
◆胡椒

じゃが芋と人参に和える・・・・・・・・

※今回はマヨネーズを減らし、酢とマスタードで酸味を利かせたので
　きび砂糖を加えて酸味を中和させ、マロヤカにした................


◆キャベツ

　・繊切りにして、まんべんなく塩を和え
　・重石をかけ、ときどき混ぜる
　・水が出てきたら、ギュ～ッとしっかり絞る

※しょっぱいようなら、サッと水に晒してから絞る

◆胡瓜・玉葱

　・胡瓜は甘塩で塩もみ、水気を絞る
　・玉葱は薄くスライスして甘塩、水に晒して絞る


ポテトサラダの荒熱がとれてから、和える・・・・・・



　

ゆで豚とキムチ

焼肉屋の「おいしいキムチ」があったから、とんかつ肉をサッと茹でて一皿に


◆豚肉肩ロース（とんかつ用）

◆水・酒・小梅干し（塩）・生姜スライス

　・水分量は豚肉の厚みの半分が浸るくらい
　・蓋をして強火、沸騰したら弱火にして「５分」くらい

　・１回引っ繰り返して３０秒蒸らし
　・火を止め、そのまま休ませる（３０分～）

※うちは１時間以上放置して、ほんのり温かいところをスライスした

　・なるべく薄く「削ぎ切り」する

◆白ごま


◆おいしい白菜キムチ

◆固ゆでブロッコリー


　・豚肉とキムチを一緒に楽しむ
　・辛い時はブロッコリーを食べる
　

チャンジャ葱

焼肉屋さんの、おいしいチャンジャ

しょっぱくなくてコッテりしてる味

さらし葱と一緒に盛りつけて

酒肴に


市販のは塩辛いものが多いので

その場合、このさらし葱をたっぷり混ぜてしまうとか
大根や人参や韮なんかを和えちゃうと、もっと美味しくなる

大根などは千六本に切って薄塩をあて、シンナリとさせてから絞る
塩っぱいようなら、サッと水に晒してからシッカリと絞る

それらを和えてシバラク休ませて、味を馴染ませる

「ごま・ごま油・コチュジャン・おろし大蒜・韓国唐辛子」なんかを
追加して和えなおすと、グッと風味が増して更に美味しくなる