キャベツと林檎のサラダ

ダイエットどんぶりサラダ、残ってたレバカツをトッピング


◆せんキャベツ

　・専用の繊切り器で
　・冷水を何度か替えながら、ザッと灰汁抜き
　・水切り器で水分を飛ばす

※ただいま北海道の水道水は、氷のように冷たい
　なのでサッと晒すだけで「シャッキリ」してしまう

◆りんご

　・赤い皮をすこし残す感じで剥き、一口大に

◆レバカツ

　・お弁当の残りを揚げたもの（なくていい）

◆冷凍パセリ



◆ドレッシング

　・マヨネーズ
　・ヨーグルトの上澄み液（水）
　・ノンオイル胡麻ドレッシング
　・塩・コショウ




キャベツと林檎の半量を盛りつけ、ドレッシングをまわしかける
残りのキャベツと林檎を盛りドレッシング、レバカツをのっけドレッシング
最後にたっぷりと、冷凍パセリをふりかける........................

レバカツ・菜花びたし・・・おっと弁

◆ごはん
◆梅らっきょ（桃屋のに梅紫蘇をいれた）
◆紫蘇巻みそ（市販品）
◆黒ごま

◆卵焼き（きび砂糖・醤油・サラダ油）
◆菜花びたし（醤油あらいして絞り・おかか醤油）

◆レバカツ（レモン）

　・めんつゆ・酒・醤油・コショウに漬けてあった鶏レバー（３日目の）

　・水分をふき、両面全体に浅い切り込みをいれる
　・強力粉（細かい粒子なので）・卵・パン粉
　・中火で揚げ、冷めないようにして数分ほど休ませる（余熱利用）

◆野菜ジュース・青汁・本日のスープ


ゆうべの「きょうの料理」がレバカツだったので、跳ねないコツを期待して見てみる
がしかし、切り込みを入れるってだけの普通の拵え方だった、しかも盛大に跳ねていた

がっかりしたけど、がんばって揚げてみる

蓋付の小さな揚げ鍋を使ったので、蓋で防御できたのもあるけど
番組に習って多めに切り込みを入れたせいか、いつもよりは跳ねなかった

多めの油を使い（揚げ焼きはNG)、高温めで素早く揚げてしまい
あとは余熱で火を通す、ってのがベストのよう............

しっとりと揚がり、味もしっかり浸みてるから凄く美味しい
頑張って揚げた甲斐があった...................

美味しいなぁ～レバカツは







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外はこまかい綿雪がしんしんと降ってるけど、室内は５月の高原、雨上がりの朝
ぴーちくぱーちく誘ってるのに、すっちはヒーターの側から離れず籠のなか

寒いんだな

わ～いまホワイトアウトだ、窓の外がまっしろ

札幌は、十勝にくらべると温かくて助かるけど（っていっても氷点下だが）
ひまなし降るからちょっと閉塞感、それでも例年より少ないそう

ちびた大根を薄切りして、いつものように出窓で干そうと思ったけど
ふと思いついて、ベランダで「しばれ大根」形式で干そうとしたら

あっというまにこれだもん



凍ってから洗って絞って、また出して凍らしてってやったけど
ちょっと目を離した隙に雪をかぶってしまうから、止めちまった

洗っちゃったら意味ないな～と思って


それでも極寒のベランダは役にたっていて、まず生ごみを瞬時に凍らせてくれる

お正月が過ぎたころ、黒豆を煮た土鍋の蓋に白カビが生えた
わざとデコボコ穴のある作りになっていたから、中に煮汁が残ってたみたいで
漂白剤や酢にひたしても、気づくとまた生えてきてしまい、煮沸するしかないなと
そう思っていた矢先、ベランダは氷点下なんだと気づく（遅い）................

で新聞紙の上に放置しといたら、一晩で完全死滅した

すばらしい、氷点下の世界、清潔ばんざい

虫なんて一匹もいない

白菜と鶏と漬物のサラダ

ダイエットどんぶりサラダ

繊切り白菜メインに、酒蒸し鶏をあわせ
「漬物いりのフレンチドレッシング」を和える


◆白菜（白い部分）

　・厚みを２枚か３枚に削ぎ切りし
　・繊維にそって繊切りする

◆白菜（葉の部分）

　・すこしだけ葉も繊切りし、合わせる

◆ピーマン・赤パプリカ

　・彩り程度の量を繊切りし、合わせる


ボールのまま、冷蔵庫で供す直前までスタンバイ........................



◆鶏肉（肩こにく）
◆酒・塩

　・蓋して蒸し煮、スライスする
　・蒸し汁・うすくち醤油・白バルサミコを和えとく



◆漬物ドレッシング

　・柴漬け・たくわん（ともに市販品）は細い繊切り
　・白フレンチドレッシング（市販品）を和える

※漬物もドレッシングも市販品なので「味が濃い」
　なので漬物に絡んでるくらいの量で、じゅうぶん

※粒マスタードや大蒜など、風味をつけても美味しい



◆かいわれ大根
◆黒コショウ



　・ボールの中の白菜類に、漬物ドレッシングを和える

※ザックリと、トングか菜箸などで「底」から具材を回すように和える（素早くでもしっかりと）

　・半量だけ盛りつけ、蒸し鶏を半量ちらし、黒コショウを挽く
　・のこりのサラダを盛り、のこりの蒸し鶏を散らし、コショウ
　・最後にかいわれ大根をのっけ、黒コショウを挽く

まぐろ味噌漬・なっぱ稲荷・白菜汁・・・朝餉

◆ごはん
◆白菜汁（わかめ・みつば）
◆めかぶなっと（山わさび）

◆まぐろ味噌漬

　・めばち鮪（刺身用・柵）
　・あわせ味噌・味の母

２日ほど漬け込んだのを、切って味噌をぬぐいグリル
まだ薄め、もうすこし味が滲みてたほうが良かったみたい

◆薄切りたくわん

◆なっぱ稲荷

　・茹で小松菜・いなり煮（※下記事）・白ごま

太白ごま油少々で、サッと炒め胡麻をふる


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◆ヨーグルト・キウイ・苺・珈琲（あさげ前）

鶏レバーと大根のサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

おっとのダイエット夕餉

タレに漬けこんどいた鶏レバーを炒めて
甘い越冬大根のサラダに合わせてみた

好評だった





◆鶏レバー

　・下処理し、血ぬきする
　・めんつゆ・酒・コショウに漬け冷蔵（前日から）
　・食べるぶんだけ取りだし、一口大に切る
　・「おろし玉葱」を和え、しばらくマリネする

　・蓋をしながら炒り煮する
　・コショウをふる

　・暖かいうちに、生野菜を合わせる


◆生野菜

　・越冬大根・人参は、スライサーで繊切り
　・ピーマンとパプリカは繊切り
　・合わせて冷蔵庫で冷やす

　・玉葱は薄切りし、しばらく水に晒す
　・ペーパーに包み、しっかり水を拭く


◆ホワイトバルサミコ酢
◆うすくち醤油



◆オリーブ油


生野菜を半分盛りつけ、オリーブ油をまわしかけ
酢醤油を少し、また生野菜を盛りつけ、暖かいレバー
最後に残った玉葱をちらし、オリーブ油と酢醬油を

◆冷凍パセリ

酢じょうゆを添えて..............................


この、バルサミコとうすくちの酢醬油はすごく美味しい
野菜だけにかけて食べても、味があって美味だった

好みだけど割合は、酢・醤油が１：２くらい





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TVはいやなニュースばかりなので点けられない、昼間の我が家は静寂だ

どのくらい前からだろう、聞きたくない見たくないものは遮断するようになった

若い時は、世間で起きてることは、嫌なことでも我慢して見聞きするもんだと思っていたし
人の嫌味も一応は聞くもんだと、いったん頭にいれて考えるもんだと思っていた

でも、もうそんな時期は過ぎたと思うし、見たから聞いたからって何だってんだ？って感じ
学んだこともあったけど、ほとんどは心が汚されただけじゃないか？って思うようになった

汚いことは汚いだけだ、学ぶべきものなし、時間の無駄、寝てるほうが有意義

考えたら、自分に関係する以外の、その他の世界って子供の頃からあんまり興味なかった
人の言うことや評価も、気にしないと言えばウソになるけど、そんなに重要なことでもない

他人の言動や、隣の芝生や財布んなか、自分がどう思われてるかとか、異常に気にする人がいるけど
あたしも気にならないわけじゃないけど、そんなこと自分にとっては８番目くらいの興味事だから
１番目に持ってきて、目を皿のようにして周りを見て耳をソバダテテる人がいると、ギョッとなる

そんなに気にせんでも、と

しょせん他人のことじゃないか、影響ないよ自分には

今までの経験からいっても、必要なことはむこうからやってくる
自然と聞こえるし見えるし、気づけば目の前に立っている

それ以外はゴミだ、自分にとっては


志が低いという言い方もあるが（笑）、けっこ～幸せなんだからいいんだ

菜花ごはん・牛肉の味噌漬・・・おっと弁

　　　　　　　　　　　　　　　

菜花・しいたけ・炒り卵・紅生姜・生姜のみそ漬け・白ごま
それぞれ下ごしらえして、炊きたてご飯に混ぜるだけ........



炒り卵以外は、前夜しこんどいた


◆菜花

　・サッと湯がいて冷水に晒す
　・絞ってから細かくきざみ、さらに絞る
　・うすくち醤油・酒・根昆布だし（少々）に和える
　・しばらく浸したら、やさしく絞る

◆しいたけ

　・グリルし、酒・うすくち醤油に和える
　・細かく切って、やさしく絞る

◆炒り卵

　・卵に、塩を少々と酢を１～２滴おとし、炒る（油なし）

※甘くしてもいい
※酢をいれると、コビリつかないと聞いたのでやってみた
　でも、やっぱりちょっとだけコビリついた（笑）

◆紅生姜（自家製）◆生姜のみそ漬け（市販）

　・みじん切り

※ほか、練り梅・塩こんぶ・菊花の酢漬け・カリカリ梅・柴漬けなど

◆白ごま


　・熱いご飯に混ぜ込み、冷ます

◆菜花のおひたし（醤油洗いして絞る）




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◆菜花ごはん
◆菜花おひたし
◆きんぴら牛蒡（常備菜）

◆牛肉の味噌漬

　・ステーキ肉（OGB)を合わせ味噌・味の母（味醂と酒）で一晩漬ける
　・味噌をサッと洗い流して、フタして蒸し焼きする
　・フタをとり炒りつける
　・削ぎ切りして、黒コショウを挽く


◆野菜ジュース・青汁・本日のスープ




・・・前夜の仕込み・・・


青菜類を茹でとくだけで、なぜか気分が楽になる

いなり煮・月見とろろ・おひたし・・・朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　　

◆ごはん
◆おつゆ（玉葱・人参・わかめ・三つ葉）
◆とろろ（卵黄・青のり）
◆おひたし（ほうれん草・粉かつぶし）
◆焼き鮭（甘塩に酒・うすくち醤油・塩で一晩）

◆いなり煮

　・厚い油揚げをグリル
　・水だし（煮干し・昆布）・粉かつぶし
　・酒・きび砂糖・醤油




◆ヨーグルト・キウイ・苺・珈琲（あさげ前）





鮭は、いつものように魚グリルで焼いたけど
はじめてプレートをつかってみた..........

うまく焼けた、皮もパリパリ

うちは水無しの両面焼きだけど、下火が強くて困っていた
ど～やっても下の端っこが焦げてしまうのだ..........

プレート買うか～と迷っていたら、アラジントースターの付属品に気づく
さっそく魚グリルにセットしてみたらピッタリで、はやく気づけよ～だった

ただし使ってみて思ったけど、秋刀魚とか油の多いものは火がついて危険かも
それでも端が焦げないからほんと気が楽になった、あぶらげも上手に焼けたし

灯台下暗しだった

コロッケ弁当・・・おっと弁

スーパーのコロッケを利用、下には水炒めキャベツがたっぷり

◆ごはん
◆柴漬け

◆キャベツの水炒め

　・洗って繊切り、鍋に入れ塩と水をちょっと
　・強火にかけフタをする、しんなりしたらフタをとり
　・水分が飛ぶまで炒める

　・冷まして、かるく絞りごはんにのっける

◆スーパーのコロッケ

　・グリルして温めなおし、中濃ソースをかける
　・のっける


◆卵焼き（きび砂糖・塩）
◆きんぴら牛蒡（常備菜）
◆ほうれん草のおかか醤油（白ごま）
◆赤いウインナーの油炒め（塩）



◆野菜ジュース・青汁・本日のスープ

砂肝のねぎ醤油漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


砂肝を湯がいて、熱いうちにタレに漬けこむ

薄切りとぶつ切りを混ぜてみた...........


◆砂肝

　・硬い筋を剥ぎ取り、しばらく水に浸け血ぬきする

※流水をかけながら、もみ洗いでもいい

　・１粒を「縦」に３～４枚に切る
　・１粒を「縦」に半分に切る

※半量づつ、大きさを変えた

　・時間差で茹で、笊にあげて湯をきる
　・熱いうちにタレに漬けこむ（ジップロック）

　・密封し、常温で休ませる（食べるまで数時間ほど漬けていた）



◆ねぎダレ

　・軟白ねぎの斜め薄切り（たっぷりめ）

　・醤油
　・酒（紹興酒でもいい）
　・ラー油（花椒いり）
　・根昆布だし（ちょっぴり）

※アルコール分が気になるなら、煮切る

ナポリタン

トマトソースベースで、ケチャップは少なめ................
なので、見ためほどクドイ味ではないけど、こってこて仕上げ



◆牛ひき肉・オリーブ油
◆塩・コショウ
◆みじん玉葱・大蒜

　・牛ひき肉を、焦げめがつくように強火で炒め焼き
　・つづけて玉葱と大蒜を追加し、炒める

◆トマトの水煮
◆赤ワイン・水

◆冷凍マッシュルーム・冷凍ちくわ（あったので追加）

◆鶏コンソメ
◆ケチャップ・醤油
◆きび砂糖（少々）
◆タバスコ

　・味をみながら整えながら、煮つめていく

◆スパゲッティー（早めに茹でて休ませていたもの）
◆オリーブ油

　・ナポリタンソースに合わせ、水分を吸わせる
　・最後にオイルを少しかけて、火を止める



◆茹でブロッコリー

砂肝と小松菜のあえもの・シシャモ・・・朝餉

◆ごはん
◆おつゆ（小松菜・みつば）
◆なっと（軟白葱・からし）
◆ししゃも
◆たくわん
◆きんぴら牛蒡

◆砂肝と小松菜の和えもの

　・砂肝のねぎ醤油漬け（※上記事）
　・漬け汁
　・小松菜の出汁ゆで
　・白ごま

※ごま油を足してもいい


　　　・・・


◆ヨーグルト・苺・キウイ・珈琲（あさげ前）

常夜鉢

ふつうに、お鍋でしゃぶしゃぶしながら食べる予定だったけど
めんどくさくなったって言うから、鉢もの仕立てにした

これに、河豚屋でプレゼント（誕生日）された美味しいポン酢をかけた


湯をわかし.........................

◆ほうれん草を茹で、水に晒し切って絞る

◆さしみ若芽をサッと湯引きして、笊にあげる

◆豚ロース（しゃぶしゃぶ用）、茹で汁に酒をおとし
　茹でて笊にあげる（水には晒さない）


豚肉が暖かいうちに、３種を盛りつけ..................

◆糸とん・白ごま
◆ポン酢・七色


こっちのほうが美味しいって言ってた

日本酒の「魚沼」がすすむすすむ

おかか山わさび・・・朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

北海道の味


◆山わさび

　・細かくふんわりと卸す

◆本枯れ鰹節（田子）

　・たっぷりかく

◆醤油





お醤油をまぶして、炊きたてごはんにのっけて海苔で巻いて食べる

つつ～ん、ん～からっ、と言い合いながら競うようにして食べた

辛味と香りがご馳走

炙りはんぺん（山わさび添え）

◆はんぺん

　・魚グリルで膨れるまで炙る（芯までしっかり熱く）
　・適当に切る

◆粉かつぶし
◆醤油

◆山わさび
◆きざみ胡瓜

みつばの炒り卵

おつまみで拵えた


◆きざみみつば（たっぷり）
◆太白ごま油

　・しっとり炒めて

◆卵・きび砂糖・醤油

　・ジャッと炒る