若きソムリエ君に敬服！仔羊にはブラウフレンキッシュ、ガラムマサラに乳酸発酵の日本酒！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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土曜営業の昨日、自宅に戻ってから、珍しく外に食事に出ました。




外食といっても面倒くさがりなこともあり、行く店は大体決まっているのですが、昨夜はこれまた珍しく、初めて行く店。



知り合いの若きソムリエが、シェフと共に立ち上げたフレンチ、です。


予約の際、フルネームで名乗ってはいましたが、予約リストのカタカナの記載では判らなかったようで、ソムリエ君、驚いていました。
（ごめん、驚かして）



いや、いいお店でした。


すいません！写真は一枚も撮っていません！ので、お店の公式写真。



メニューは3,900円のコース料理１種類（アラカルトもなし）だけですが、アミューズに始まり、前菜３皿、魚、羊、というフルコース
。


飲み物は、ソムリエ君にお任せで、グラスを何種類か頂きました。

料理はどれも季節の野菜の味を上手に生かしたもので、ソースというより素材の味（と見た目）でアピールするというもので、ある意味懐石料理っぽいものでした。
それ故、ワインもパンチがあるものではなく、「やさしい」味わいのもの。

「！」と思ったのは、魚料理でのおすすめワイン。


料理はカジキマグロのソテーに大豆、そしてソースにガラムマサラが入っているというちょっとエスニックなもの。

これにどんなワイン（白なの？赤なの？）を合わせるの？とちょっと試験官的に思ったのですが、色々な意味で意表をつかれました。

なんと、日本酒、でした。

と言っても、「ワイングラスでおいしいお酒」というイメージのものではなく、乳酸発酵で、しかもあまり発酵を進ませない、ほどよい酸味とアルコール度数のお酒でした。
（ワイングラスで出たんですけどね）


日本酒特有の甘酸っぱさとアルコールの香りが、ガラムマサラの尖がりをうまく抑えていましたね。


ちなみに最後の肉は仔羊。これにはブラウフレンキッシュとピノの赤を選んでくれました。


ブドウの種類ゆえ、軽めの仕上がりなので、仔羊とはどうかなぁ、と思ったのですが、仔羊の後味とブラウフレンキッシュの後味がどんぴしゃ！


楽しめました。


これでこの価格ですから、とてもリーズナブル。


帰りにリーズナブルな理由を色々と考えてみた（結構あった）のですが、大きな要因の一つは、ソムリエ君達（たまたま助っ人に別の知り合いのソムリエ君も来てました）が、二人でソムリエだけでなくお給仕全般、会計、予約など、料理以外のあらゆることをこなしていたこと。


ある意味、お客様とのコミュニケーンという意味でも良いシステムだと思うのですが、負荷は高そう。


休みもなかなか取れないだろうし、インフルエンザとかになったら大変だなぁ、とちょっと心配になりました。


でも、若い人が一生懸命やっているのを見るのはいいですね。とても幸せな気分になりました。


また行くね。


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