覚悟はよいかヒリヒリ、ユズコショウ作り

メガネ（ゴーグル）、マスク、ビニール手袋の出で立ちの和宮様。
　今月上旬のことだった。
　完全武装？で「赤いユズコショウ」づくりを始めたのだ。

　なんといっても、トウガラシの種取りが第一関門。
　これを素手でやったらピリピリがおさまらない。
　指で首や背中を掻いたらヒリヒリ地獄へ陥る。

　　　　　
　ユズの皮はなるべく白い所がはいらないよう皮を剥く。
　赤トウガラシ・ユズの皮・塩をフードプロセッサーで細かく混ぜる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　仕上げにユズの絞り汁を入れてできあがり。
　熱々ご飯と一緒に、「いただきまーす」
　畑のトウガラシは少なめに作って正解。