大根という優れた食材

よくよく考えてみると大根という食材はほとんど毎日食卓に上っている。発酵食品の沢庵がいい例だ。我が家では乱切りにした大根を豚肉と一緒に炊くことが多い。

生はおろし、なます、サラダなどにする。どれも酒のアテを兼ねるのがいい。形が無くなっても存在感を示す点は豆腐と同じだ。大根はこれから甘みを増し益々美味しくなる。