雨上がりの涼しい朝

前日の晩からまとまった雨が降り福山市の中心部は涼しい朝を迎えた。寺町の真宗大谷派・道證寺の門だけは福山空襲で焼け残ったと聞いたことがある。


門の横から南（豊田水産方面）へ延びる道は戦後しばらくしてから整備された。本通船町商店街のアーケードの屋根の一部が撤去されたが、今年中には路面を含めた整備が完了する予定だ。



現在通の入口には車両進入禁止の立て看板がおかれており、表示によると１２月中旬まで続くようである。上市公園そばで眠そうな猫が丸くなってじっとしていた。



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初夏野菜のスパゲッティ

蒸し暑くなるとミートソースの出番は減りペペロンチーノ系が増える。冷蔵庫にある野菜を麺と共に茹で先に取り出してタカノツメの辛みを移したガーリックオイルで炒めて（グリンピースは冷凍品を解凍して使用・ベーコンの切れ端も追加し）ブイヨンを足して蒸し煮にする。若干早めに引き上げたスバゲッティを加えてソースとよく和えて完成。野菜たっぷりのペペロンチーノは初夏向きだ。


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鶏手羽元の八角煮込み

私は時々台湾旅行した時のことを懐かしく思い出す。屋台から漂ってくる甘ったるい香り…ごっつい腸詰、カゴに入った蛇や臓物を抜かれた万歳状態のカエル。初めて口にして顔をしかめたパイナップルチャーハン。台湾ビールのアテとして大いに気に入ったシジミのニンニク醤油漬け。

向うのセブンイレブンでおにぎりの具になっていたそぼろからも八角（スターアニス）特有のにおいがしていた。台湾人には欠かすことのできない香辛料と言ってもよい。但し同じ量を使うと日本人にはキツイので少量にしておく。それでも手羽元の煮込みなどは十分に台湾風になるのだ。


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