一汁一菜なれど欲深な食（笑）

冬に向かう時に美味しい食材を集めた、木曜日の遅い夕食でした。一汁一菜ながら、気持ちは豊かに、欲深な大人用です（笑）。

○ペペロンチーニ・チネーゼ→前掲
○下仁田葱を焼く （ポロ葱仕様で）
○オニオン・スープ
○りんご、炭酸水

［作る］
オニオンスープは、バターで玉葱とベーコン（どちらもみじん切り）を色づくように炒めてから、野菜ブイヨンで煮る。塩、白胡椒、パセリで調味。


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ペペロンチーニ・チネーゼ

「欲深い大人の濃厚イタリアン」、今回の早茹でパスタ・モニタに含まれてきた、魅力的なパスタ・ソース「青の洞窟」のコンセプト。いかにしたら、さらに欲深になれるか（笑）。
思案すること一週間（爆）。イタリアに並ぶ食のこだわり…中華のエッセンスを組み合わせて、ニヤリ♪

■ペペロンチーニ・チネーゼ（中華ペペロンチーニ）
［材料］二人分
マ・マー早ゆで２分、1.4mm、結束タイプ：２束
青の洞窟 ペペロンチーニ：二人分
窯焼き叉焼：80g程度
蜂蜜：大匙１
食べる辣油：小匙１
下仁田葱の緑葉の部分：刻んで１拳分程

［作る］
1)窯焼き叉焼を5mm厚に切り分ける。耐熱容器に、下仁田葱の緑葉の部分を刻んでひき、その上に叉焼をのせ、蜂蜜、食べる辣油を塗す。蒸して温め、叉焼の香を立ち上がらせる。
2)早茹でスパに青の洞窟ペペロンチーニを組み合わせて、美味しく仕上げる。(1)と同時に仕上がるように。
3)ペペロンチーニに、さわやかに甘辛旨な叉焼(1)をトッピングする。仕上げに、青の洞窟ソースに付属する、トッピングをふる。

［ポイント］
そのまま温めるだけでも美味しい叉焼に、蜂蜜の甘さ、食べる辣油の複雑な辛さ、葱のさわやかさをプラスしています。
これを香の完成されたペペロンチーニにトップすることで、辛さを二重構造化させ、欲深な大人を満足させる力とします。
叉焼は、秋から冬にかけて美味しく使える食材です。活かして使えば、時短でも美味しい！を実現できます。

本日の窯焼き叉焼は、世田谷火龍園の販売品です。そのままで美味しい物を、いじるのは、勇気がいるのです（笑）。

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下仁田葱を焼く・冬を越える力

こんばんは。風が冷たい木曜日の夜です。
日が短くなり、冬が深くなってくると、煮たり焼いたりする食材が美味しくなってくるように思います（笑）。
冬の美味しい葱…下仁田葱。伝統野菜の太い白葱です。すき焼きや炭火焼きにして、葱の甘さを楽しむ、東の特産物です。
よくできた下仁田葱は、ポロ葱に匹敵すると、私は思います。ビストロごはん、いきましょ。

■下仁田葱を焼く（ポロ葱仕様で）
［材料］基本の葱一本に換算して：
下仁田葱
エクストラ・バージン・オリーヴ・オイル：大さじ１
伯方の塩・焼塩：指先で摘んで２ふり

［作る］
1)下仁田葱の外皮をむき、白部分を使う。焼き目を強くのせて、中心部だけを食したい時は、天板に（真冬がむく）。白を活かし、全体を食す時は、耐熱容器に並べる。
2)下仁田葱にオリーヴ油をかけ、塩をのせる。
3)オーブンで焼く。200度で15分、目安で。
［ポイント］
シンプル調理なので、美味しい塩を使ってください。

しっとり、ふっくら焼き上げます。耐熱容器だとオイルに葱の甘さも移るので、パゲットを添えて、どうぞ♪
うふふ。うまうま♪冬を乗り切る力になります。
（写真１：下仁田葱、写真２：焼き上がり、写真３：焼く前）
■伯方塩業株式会社×レシピブログ
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塩が決め手の料理レシピ


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