西の土産をアテにした休日１

こんばんは。どんどん空気が冷たくなるような夜、明日は雨で荒れ模様との予報です。
今夜は今だスタンバイ・オン・コールなので、秋の半ばの頃の休日ごはんを整理してみます。

★オウチごはんで飛び込み記事です★

○宇和島のじゃこ天炙り （すりおろし生姜）
○小鯛の薫製 にさらし玉葱＋柚子
○小鯛のかま焼き
○ズッキーニと京人参の瀬田煮（二番出汁＋蜆乾物）（写真２）

西での仕事の後で、土産食材を使っての食卓です。じゃこ天や小鯛の真空パックを買いこんで、野菜を組み合わせて整えました。
そう！〆の炊き込みご飯と吸い物のために、丁寧な出汁をひいたので、二番出汁にて煮物をしたのでした（笑）。
全部の下ごしらえを済ませてから乾杯するのが、大事です（笑）。

［作る］
■ズッキーニと京人参の瀬田煮
1)昆布、干し椎茸、鰹節で一番出汁を引いた後に、弱火で二番出汁をひく。二番出汁に、刻んだ昆布、干し蜆、日本酒、塩をたし、下地とする。
2)輪切りにしたズッキーニ、大きめの小口切りの京人参を加え、落とし蓋をして、ゆっくり炊く。味醂、僅かの白醤油で調味する。


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折りのお下がりで一息つく

おはようございます。空気の冷たさが、ヒタヒタと感じる朝になりました。12月第二週、冬になってきた東京です。
年かさの親族の見舞いに立ち寄りました。好きだった穴胡に干瓢巻。もう天然の彼方に心がいってしまった方でも、ほうっと笑顔になられる一瞬。食は人を未だこの世に連れ帰ってくれるようです。
一つ二つ…摘んでもらったお下がりを、私がいただきます。優しい味を、いつか自分も解らなくなる日がくるのか…。
智恵子なら、レモンを噛む。私は林檎をザクザクとかじりました（微苦笑）。

○折り詰め二種、がり
○おぼろ豆腐の吉野つゆ
○食後にりんごをガリリっと噛む
○緑茶


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秋から冬へ・六義園

こんにちは。週末に、異国からの客人を迎えて、日本の庭を楽しんで貰うために、六義園（駒込）へ。
渇変した木々のなかの名残の紅葉の朱にドキッとし。紅葉茶屋の炭火焼きした串団子のふわふわ加減に、にっこりしました。団子売りのご年配の婦人に、「また来年の桜の季節に！良い新年をお迎え下さい。」と声かけ頂いて、ほんのり幸せ気分になりました。
回廊式庭園には、雪囲いされた庭木や雪釣りされた松も見えます。美しい日本の設えを、ご案内しました。
師走の一時、静かな心持ちとなる散策でした。
■六義園にて


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