到来物のインパクトの他は野菜！な弁当

こんにちは。明け方は寒々しい空でしたが、登下校の時間は雨で、気の毒な空模様でした。
今週は到来物に野菜を組み合わせる弁当になりそうです（笑）。

○ご飯 ＋鰻の山椒炊き（佃煮・到来物）
○蕪のトマトそぼろ餡→後述
○しめじの海苔和え
○柚子大根
○フルーツトマト
○茸たっぷり・けんちん味噌汁 （しめじ、ひらたけ、油揚げ、人参、ごぼう、白滝）
○緑茶

［作る］
■蕪のトマトそぼろ餡
豚挽き肉に生姜、タカノツメを加えて炒める。皮を除いたトマトざく切りを加えて炒めあわせる。野菜ブイヨン、繊維を断つ向きに、半月切りした蕪を加えて、煮含める。蕪に火が通る加減で、蕪の葉を加え、かたくり粉で薄くとろみをつける。
※スパゲティのソースにしても、イケます（笑）。


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月曜日の暮らし (2013年12月第2週)

［働く］12am/11pm
［食べる］■朝食：ベーコン＆エッグ、トースト、蒸しポテトにタラコ・バター、コーヒー→6品目
■昼食：折りのお下がりで一息つく昼（写真）→7品目
■夜食：おぼろうどん、蕪の漬物、温奴に葱醤油→6品目
［今日は何品目？］6+7+6-重複0=19品目
［今日の食出費］無し。週末に到来物、わくわく。野菜だけ買えば行けそうな（笑）。

［考える・忘れてはならないこと］
夜討ち朝駆けにて、気象の荒れ模様のニュースだけに、耳が向かいます。
比例代表枠で当選した離党者は、離党した時点で失職するような規定が、何故ないのか？ 毎回、不思議に思うのです。

西の土産をあてにした休日３

★飛び込み記事です★

仕上げにやっぱり（笑）さっくりご飯。ヘルシィとは行かぬのです（苦笑）。
アルコールが入る前の段取りが大事シリーズでした、ちゃんちゃん（笑）。

■豆ごはん
■一番出汁で茸の吸い物
■胡瓜の柚子浸け

［準備］
うすいえんどう豆は、さやから外す。さやに一塩し、小鍋に、ひたる程度の水からことこと、香を引き出す。途中で豆を加え、さっと炊く。火から下ろし、さやを取り除き、豆は煮汁につけておく。
お米をとぎ、定量の水に浸水する。
一番出汁は、昆布、干し椎茸、鰹節から、丁寧にひいておく。
複数種類の茸を、椀種サイズに刻む。
胡瓜は塩をあてた後、柚子を絞り、柚子一切れと共に、ジップロック吸着。冷蔵庫へ。

［作る］
お米を浸水していた水をすて、豆の煮汁（めざるを通してから）に置き換える。米は炊飯する。豆はそのまま、残りの煮汁に浸しておく。
蒸らしに入るときに、煮汁を切った豆を、飯に加える。
蒸らし終わったら、さっくり混ぜて、供する。

一番出汁に塩加減し、茸を優しく煮て、吸い物にする。紫蘇の極細千切りは好みで。茸と出汁の香を楽しむ。

胡瓜は…盛りつけるだけです（笑）。


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西の土産をあてにした休日２

★飛び込み記事です★

しんねり…日本の味を楽しんだら、次はしっかりした味を（笑）。

■鶏ぱりばり焼き、ナッツとパプリカ
［準備］
鶏腿の皮目から、数ヶ所、フォークを刺しておく。ナンプラー、オールスパイス、ジンジャーをもみこんで、ジップロック吸着して冷蔵庫へ。
葱は粗微塵に、パプリカは粗く角切りしておく。
ミックス・ナッツから、ジャイアント・コーン、ピスタチオを取り除いて準備しておく。

［作る］
1)厚手のパンに、胡麻油と葱油を熱し、タカノツメ１本と葱、準備した鶏肉を、皮目から焼く。いじらずに、鶏油がふきでてくるように、じっくりと。
2)裏返して中火。きちんと火いれ。ナッツを加える。
3)さらに返して皮をパン側にし、強火でぱりっと焼き上げる。最後にパプリカを加え、黒胡椒をガリッとひく。
ざっくり切って、供する。

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