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「“糖質”と“糖類”の違い」について考える

2017-04-19 06:03:21 | 食品・食文化

春になって、これから夏に向かいダイエット考えている人も多いのではないでしょうか。

私も、北海道の寒さに耐えるために、冬も間皮下脂肪を蓄えすぎてしまっているのでなんとしようと思っています。

でも昨日雪が降ったし、まだ早いかな。

 

糖質制限ダイエットや、糖尿病などで食事を制限している方が気になる「糖」ですが、食品の記載は「糖質ゼロ」「糖類ゼロ」「糖質オフ」「糖分控えめ」などバラバラです。

一見同じように見える「糖質」「糖類」「糖分」ですが、厳密には違います。

 

①「糖質」はオリゴ糖やでんぷんなどの多糖類、キシリトールなどの糖アルコール、その他、炭水化物から食物繊維を除いたものの総称で、体内で吸収され、活動するためのエネルギー源となる栄養素です。

 

②「糖類」はその「糖質」の中でも特にカロリー源になりやすいブドウ糖や果糖の単糖類、砂糖などの二糖類を指します。

すなわち「糖類」は「糖質」の一部ですから「糖質ゼロ」と記載があれば「糖類」も入っていないことにはなります。

 

③「糖分」に関しては明確な基準はありませんが「糖類」と同等の意味で使われることが多く、健康増進法に基づく栄養表示基準でも「糖類」と「糖分」は同じ意味で表示されています。

 

ちなみに健康増進法に基づく栄養表示基準では「糖類・糖質」ともに、食品100g・飲料100mlあたり0.5g以下で「無・ゼロ・0・ノン・レス・フリー」などの表示が可能です。

さらに「低・ひかえめ・小・ライト・カット・ダイエット・オフ」といった表示は食品100gあたり5g以下、飲料100mlあたり2.5g以下で記載できます。

「50%オフ」や「2分の1」といった数値を含んだ表示は「糖類・糖質」がそれ以上含まれている商品になり、比較対象を明示する必要があります。

「糖質」と「糖類」「糖分」の違いは?

 

「糖質」→炭水化物から食物繊維を抜いたもの。(糖質=炭水化物-食物繊維)

「糖類」→糖質の中にある単糖類・二糖類の総称。(糖類は糖質の中の1部)

すなわち、本当にダイエットを考えるのなら、「糖類ゼロ」より「糖質ゼロ」を選んだほうが効果的です。

したっけ。

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コメント (16)
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