スーパーでかつおをよく目にします
普段は焼いてある物を買う事が多いのですが・・・
新鮮な片身を見つけました
背と腹に分かれている1/4のものだと、380円。
両方くっついている片身だと500円
二人ですが、お得感が勝って、片身をお買い上げ
さすがに一度に食べ切るのは無理なので、背の方はたたきに
腹側は漬けにして、翌日食べましょう
「かつおのたたき」高知の本場では、藁焼きとかしてますが・・・
家庭ではちょっと？無理です。
フライパンでお手軽に
＊材料
かつお（背側） １冊
サラダ油 少量
ラップ 適当な大きさ
ビニール袋 １枚
氷水 ボウル一杯
＊作り方
１、フライパンを熱し、薄くサラダ油をひく。
２、かつおを皮目から強火で焼き、全体を転がせて焼き目をつける。
３、２をラップに包み、ビニール袋に入れて、素早く氷水に浸ける。
４、３が冷えたらキッチンペーパーの上に取り出して、余分な油や水分をふきとり切る。
フライパンで焼いてから、氷水に浸けるまでは素早くがポイント
で、写真を撮っている暇はありません
氷水は、先に用意しておいてくださいね。
サラダ油は、出来るだけ少量で・・・身がくっつかない程度に。
野菜や薬味をたっぷり用意しておくと
お好みで、生姜、にんにく、大葉、玉ねぎ・・・etc
ポン酢しょう油やジュレが合いますね
粗塩を振って、すだちやレモンでも
焼き時間は５分もかかりません。
焼き具合も自分好みに加減出来るので
焼きたては、臭みもなく、美味しさが違いますよ
血合いの所のアラでお味噌汁も作りました。
かつおのたたき、フライパン一つで簡単に
是非試してみてください
あまりの簡単さに、拍子抜けするでしょうけど・・・
氷水はたっぷり用意して、キュッとしめるのがコツというかポイントです
さぁ、今夜は漬けです
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