本日、快晴でした
桜も満開で・・・
本来なら、絶好のお花見日和のはずでした。
が、不要不急の外出は控えるようにとの事ですので・・・
ウォーキングの際に、チラチラ横目でお花見
綺麗な茄子を見つけました
先日から食べたかった、麻婆茄子を
ひき肉がなかったので、豚バラを細切りにして使いました。
食べ応えがあって
＊材料（４人分）
豚バラ薄切り肉 １５０g
茄子 ４本
人参 １/３本
ピーマン ２個
サラダ油 大さじ４
a 酒 大さじ１
甜麺醤 大さじ１
b すりおろしにんにく 小さじ２
すりおろししょうが 小さじ２
豆板醤 小さじ２
c 水 １００cc
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
醤油 小さじ２
鶏がらスープ 小さじ２
d 片栗粉 小さじ１
水 大さじ１
＊作り方
１、茄子は縦に１０等分に切り、にんじんは短冊切り、ピーマンは８等分に切る。
２、フライパンにサラダ油大さじ３を熱し、茄子を中火で炒め焼き色がついたら
にんじん・ピーマンを入れ炒め、ほぼ火が通ったらいったん取り出す。
３、フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、１センチ幅に切った豚バラを炒め
火が通ったら、aを加えて炒め、次にbを加えて香りがたったら、cを加えて一煮立ち。
４、２の野菜を戻し入れ炒め、dの水溶き片栗粉でトロミをつける。
さらっとした感じが好みなので、水溶き片栗粉は少なめに・・・
少なく見えますが・・・たっぷり４人前あります。
大きめの深皿なので
多めに作って、翌日のランチに丼にします
わかめと卵の中華スープと小松菜のナムルも作ったのですけど・・・
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