昨晩は、かなりの雨が降りました。
朝には上がって、、、日中は、太陽が眩しいほどでした
が、夕方にはまた雨が降り始めました
どうも、お天気が安定しないようです。
昨晩、ご近所さんから姫竹をたくさん頂きました。
ご主人が、氷ノ山まで登って採ってきたそうです。
ちらし寿司にしました
こんなにたくさん頂きました
兵庫県では、氷ノ山で採れる貴重な山菜です。
筍の仲間？で、姫竹・根曲がりたけ・すずこと呼ばれてるようです
綺麗に洗って、根元を切って茹でます。
１０分ほど茹でて、皮を剥いて、水を２、３回変えてアク抜き。
冷蔵庫で３日くらい保存できます
こんなに沢山なので、色々楽しめそう
＊材料（４人分）
炊きたてご飯 ２合分
すし酢 大さじ５〜６
茹で姫竹 ２０本
出汁 １００cc
砂糖 小さじ２
塩 小さじ１/４
甘塩鮭 ３切れ
錦糸卵 卵３個、塩・砂糖少々
木の芽 適量
＊作り方
１、ご飯にすし酢を混ぜ、切るように混ぜ冷ましておく。
姫竹は根元の硬い部分を切り、２、３等分に切り
出汁・砂糖・塩で煮る。
鮭はグリルで焼き、皮と骨を取りほぐす。
２、酢飯に姫竹と鮭を混ぜる。
３、錦糸卵と木の芽をのせる。
半分は、姫竹を頂いた友人宅に、、、
小さめの姫竹は、もずく酢和えに
焼き豆腐と煮物に
野菜スープと切り干し大根の煮物も、、、
野菜スープと切り干し大根の煮物も、、、
姫竹、シャキシャキで美味しく頂きました。
まだ、たくさんあるので明日は何にしようかな
