山嵐黒虎＠札幌市中央区 ２

先日白を食べて、すっかり嵌ってしまいそうなこちらのお店。
お、これは新しい看板ですね。
山嵐黒虎　です。



券売機の上から順番に食べてしまおうという魂胆で、白の下は黒です。
黒。（750円）



おお～外観からして違いますね。
これが黒背脂ですか。
ベースのスープは前回と同様。
濃厚でコクのあるスープです。
そこに醤油ダレが加わり、醤油ベースとなっています。
同じスープでも、背脂とスープが醤油味に変わると印象も随分変わります。
どちらも山嵐テイストですし、どちらも美味しいです。
背脂の違いのためでしょうか？白で感じたようなどろどろ感は若干控えめな印象でした。

麺は中太低加水率なのは以前と同様。
さがみ屋さんのもの。
このスープには最良の組み合わせかと思います。



さて、黒の下は海です。
と思ったのですが、この日は海が売り切れ！
あーどうしようーと思ったところ、海のさらに下に発見しました。
開店時は提供していなかった、汁なしです。
黒背脂汁ナシ麺。（650円）

決してツレカノが食べた訳ではないですよ。ベツノヒです。（笑）



黒背脂、ひき肉、ニラ、卵黄、海苔が上に載っています。
麺は全く見えませんが、これを思いっきり混ぜます。
こんな感じ。



濃厚な醤油ダレと黒背脂とが絡み合います。
独特の味わいですが、どことなく中華風な印象。
何とも言えない美味しさです。
本店のジャンクヌードルとはまた違った味わいですね。

食べ進めて行くと「あー、酢が欲しい！」と思うのですが、
実際用意されてるんですね。（笑）



お酢とラー油を投入して、最後の仕上げです。
何となく中華っぽい感じがするのは、そのためでしょう。

あー美味しかった。
予想通り最後は若干くどめですが、満足！


混雑して行列が出来てしまう前に全味制覇してしまおう作戦実行中


残るは海です。