麺屋 ○＠札幌市北区

麺屋○です。そのまま「まる」と読みます。
2010年2月にできた新店です。
開店5ヶ月後の7月に訪問しました。



場所は、北30西5。
西5丁目樽川通沿いにあります。

メニューは、味噌・正油・塩の順、各650円。
当店おすすめと書いてある、
味噌ラーメンを食べました。（650円）



ラードたっぷりの熱々スープ。
味噌ダレが前面に出て豊かな風味を醸し出しています。
ニンニクやら野菜やら複雑に絡み合った感じが、堪らなく美味しいです。
濃すぎず、薄すぎず、個人的には絶妙な濃度でした。
オーソドックスな札幌味噌らしく、かつ旭川味噌のような味わい深さもある、そんなスープです。

麺は森住製麺のもの。
意外と加水率低めの中細縮れ麺で、スープによく合います。
札幌麺の中では私好みの麺です。

具は、チャーシュー、ほうれん草、メンマ、ゆで卵、ネギ。
一面にごまがふりかけられています。
その中でも、大きめのチャーシューがもっちりした歯ごたえで美味しかったです。


正統派札幌味噌拉麺2010


こりゃ他の味も食べてみたいと思いつつ、未だ行けてません。。。

蘭丸＠札幌市手稲区

蘭丸です。
2010年4月にできた新店です。
開店3ヶ月後の7月に訪問しました。



場所は、富丘3-1。
国道5号線沿いの目立つ場所にあります。

メニューを見ますと、
正油と塩が、あっさりとにごりの2種類。
味噌が、元祖赤味噌、本家白味噌、合わせ焼味噌、熟成唐味噌の4種類あります。
確か他にもメニューがあって、迷ってしまった結果、
正油のにごりを食べました。（700円）



湯気が全く上らない、厚めのラードが表面を覆います。
文字通りにごっていますが、サラサラしたタイプで、濃厚さはあまり感じません。
恐らく豚骨ベースで、甘さがかなり強めなのが特徴的です。

麺は、さがみ屋製麺のもの。
高加水率のプリプリの札幌麺です。
所謂ゴム麺という表現がぴったりです。

具は、大きめのネギとモヤシと玉ねぎ少々。
スープに浸すとやわらかくなるタイプのチャーシューには、独特の風味があります。
そしてメンマには、独特の甘さがあります。


濁り甘系豚骨正油拉麺2010


このスープ、麺、具ですと、味噌が一番自分好みな予感がします。

ヤマカそば＠小樽市

大正時代から続く、小樽の老舗そば店です。
ヤマカそばです。



∧
カ　と暖簾やメニューに書かれてます。
看板には「かめや」とも書かれてます。
ちなみに、その上の「生そば」は読めませんでした。。。

創業時はラーメン店だったそうです。
そして今もラーメンがあります。

ラーメンを食べました。（600円）



黄金色に輝く、透明感のあるきれいなスープ。
甘さが強めのあっさり系で、そばつゆのような和風ダシがふわりと効いています。
なるほど確かに美味しいです。

麺は、太さ・加水率ともに中程度な感じで、白みがかっています。
意外と量が多く、もさっと入っているのであります。

具はシンプルです。
チャーシュー、ゆで卵、三色なると、メンマ、海苔。


歴史的蕎麦店拉麺


なるほどたしかにおいしいです。

空＠札幌市 らーめん共和国

随分と久しぶりのらーめん共和国です。
10月に2軒が入れ替わったということで、行ってきました。
その1軒がこちら。
空です。



先日書いたように、本店はすすきので飲んだ後のシメに重宝する店ですが、
それを昼間、サツエキ近くで食べることができるのです。

本店でも未食の、辛味噌らーめん。（850円）



想像通りの濃厚スープ。
パンチの効いた香ばしい味噌ダレが美味しいです。
確かに濃厚なのですが、すすきのの本店で食べた時よりあっさりに感じます。
本店では、かなり濃厚だったと記憶しているのですが。。。
飲んだくれの舌は、全く当てになりません。

麺は、本店と一緒であればさがみ屋製麺のもの。
高加水率の典型的な札幌麺です。

具は、ラー油で味付けされた辛味噌挽き肉が入っています。
これにより辛みが増していい感じ。
これを除けば、味噌らーめんと一緒なのだと思います。
他、チャーシューと生姜、メンマ、ネギ、味玉。


濃厚札幌ラーメン


サツエキ近くで、純すみ系の濃厚札幌ラーメンが食べたいときはこちら。

麺や虎鉄 八軒店＠札幌市西区

虎鉄の八軒店です。



北12条、川沿、白石に次ぐ、市内4号店になります。
さらに、大麻や苫小牧にも進出しており、全6店舗と勢いのある店です。
深夜までやっていて、駐車場もあるので、ちょっとした時に重宝します。

場所は、八軒5条東4丁目。
下手稲通りと宮の森北24条通りとが交わる十字路にあります。

辛つけ麺(極太縮れ麺)　200g　を食べました。（800円）
（ホームページを見ると、現在八軒店では提供されてないようです。）



濃厚で旨味のあるつけダレです。
ズワイ蟹をベースに作られた香味油が入ってるそうです。
私のような駄舌では蟹はよくわかりませんが、タレの甘みとスパイスの辛さとが絶妙だと思います。
これは美味しいです。
食べるラー油をお好みで加えて下さい。と書かれていますが、なくても十分な美味しさです。

麺は、記載通りの極太麺です。
茹で上がりまで10分以上かかりました。
暖簾には小林製麺の文字ですが、これは浅草開花楼の麺なのでしょうか。

具では、器の底に結構な量の挽き肉がが沈んでいます。
タレとスパイスと合わさり、よいではないですか。
チャーシューとメンマがないのを帳消しにしてくれる程の満足感です。


高完成度濃厚つけ麺


今までの認識が、今回改まりました。
他の支店でもつけ麺を味わってみたい気持ちになってきました。