今週の‘いと愛(め)づらし’の名菜。
なんと、なが~い人参。45cm。
愛(め)づらし度 50(最高100)
国分人参。群馬の伝統野菜。
これでも、少々小ぶりで細め。
60cm~1mにもなるのだそうです。
根を折らないように、引き抜くのが大変!
昭和30年頃までは、この人参のように長いものが
広く栽培されていたのだそうす。
生活様式が変化する中、冷蔵庫に入らない
大ぶりな人参は敬遠され、現在では、短根種の人参が主流。
国分人参を栽培する農家はわずかとか。
手前は先週の‘Radish Boya’の人参。
ちょっと小ぶりだけど、17cm。
深みのある甘さが特長で、きんぴらがおすすめで、
こんにゃくを入れた白和えにも最適だとか。
明日試してみよっ!
※今日は、夕食、鍋だったので、さっそく半分使い
ました。
我が家流は、千切り器で人参を千切りにして、
鍋を火からおろす直前に入れるのです。
少ししんなりとして、シャキシャキ歯ごたえがあり
美味しいですよ。
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