走り新茶

らでぃっしゅぼーやの「緑茶の時間」の今月のお茶。
このお茶が届いた時、思わず、「はや～」と声が出ました。

「走り」とは新茶の中でも
特別に早く生産されたものを言うのだそうです。


知覧の新茶

品種は早生の「さえみどり」
渋みが少なくうまみの高い品種だそうですが、
渋みがなく、まったり濃厚で
本当にうまみ成分のアミノ酸がたっぷりの味でした

お湯を８０度ぐらいに冷まして、蓋碗で淹れました。



緑茶の中の成分の約７割は溶け出さないそうです。
お茶にはがん予防、抗酸化作用、抗菌作用etcと
いろいろな効果があるので
新茶の時季ぐらいは、
軟らかい茶殻を食べちゃいましょうと、
味ぽんをかけて、おひたしにして食べました。


茶殻のおひたし