パン教室では今、Xmasフェスティバルの真っ最中で
昨日は、ホームクッキングの中華の講習を
受けて来ました。
作ったのは、
＊＊スペアリブの八角煮
＊＊白菜と魚貝のクリーム煮
＊＊翡翠ポタージュ
＊＊四喜焼売（四色シュウマイ）
＊＊中華おこわ
＊＊豆乳杏仁
下ごしらえが色々あり、てんやわんやで
写真を撮る暇もないくらいでしたが、何とか数枚撮りました。
スペアリブを湯がいて、余分な脂を取っています。
白菜と魚貝（ホタテとエビ）のクリーム煮
ほうれん草とアスパラなどをペースト状にし、味付けをして
最後に軽く泡立てた卵白と混ぜ合わせます。
見た目はちょっとどぎついですが、卵白と合わさって
なかなか美味しいポタージュでした。
中華おこわは餅米と普通の米を同量で、桜エビと調味料を入れて炊きます。
四色シュウマイ。
これが実は一番時間かかりました。
シュウマイの皮ではなく、餃子の皮（大）で作ります。
中にはひき肉の具を入れ、丸い皮の向かい合わせをつまみ、
同じ様にもう一か所もつまんで、真ん中で合わせると
４か所穴ができるので、その部分にそれぞれ
ほうれん草、椎茸、ハム、茹で卵の黄身を
入れていきます。
穴が小さいのでうまく入ってくれず、結構大変でした。
デザートは豆乳杏仁。
グラスの下には、中華あんが入ってます。
その上に杏仁霜（きょうにんそう）と砂糖、豆乳、水、ゼラチンなどで作った
杏仁を入れて、冷やします。
スペアリブも圧力鍋で作るので、とても柔らかくて
美味しかったです
このおもてなし中華は、
フルコースとまではいきませんが、
皆で豪華だね。。。と、言いながら
お腹いっぱいになり、大満足でした。
