わが家の菜園から、数日前に収穫した野菜たち。
手前が紫キャベツ。時計回りに赤水菜、サラダ水菜、小松菜、聖護院大根。
紫キャベツのマリネ。
刻んで、酢と塩とごま油で和えている。
軟らかいのにシャキシャキとした紫キャベツの歯触りに、ごま油の香りとコクがまとわり、意外な美味しさが生まれる。
紫キャベツの紫はアントシアニンと呼ばれる色素で、目の眼精疲労や視力改善に効くといわれている。
目の弱いわたしにぴったり。
右はオレンジクイーン白菜（別の日に収穫）の白菜漬け。
中心部の軟らかいところの、オレンジに近い黄色が美しい。
薄塩にすると、サラダ感覚で食べられる。
左は聖護院大根を薄く切って、甘酢漬けにしたもの。
とても美味しくて、わたしの好み。
これをkiri（キリ）などのクリームチーズに巻いて食べると、ねっとり感が加わって、最高のつまみになる。