わが家では今年も、美味しいたくあんが漬かりました。
12本の太めの大根が、
干されて （軒下に2週間）
圧（お）されて （25キロの重石に）
耐えて （ひと月半）
旨みを育んできました。
エラい！ と言ってあげましょう。
たくあんは、なんといっても、
（樽からの）あげたて
（包丁での）切りたて
が美味しい。
これを「たくあんの２たて」といいます。（聞いたことないなあ）
わが家ではシットリ感のあるたくあんが好きなので、干し過ぎないようにしています。
樽からあげたたくあんは、一度に１本食べきれないので、真空パックをして冷蔵庫へ。
こうすると乾燥や黒ずみを防ぎ、旨みを逃がさず、‘シットリ２たて’ をその都度味わうことができるというわけですね。
