曇り、２６度、９３％、シグナル３
ラム酒の香りがするレーズンウィッチが大好きです。もちろん、小川軒に越したことはありません。東京のスパーマーケットなどで時折見かける小川軒、住所がお茶の水かなんかです。代官山や新橋ではありません。どうも、小川軒も分家だか、暖簾分けがあるようです。折角お金を出すならと、小川軒のレーズンウィッチにはしばらくご無沙汰しています。
２ヶ月に一度帰る福岡にも、ロイヤルのレーズンウィッチがあります。でも、クッキー地が今ひとつです。ホロホロッと崩れるのより、ちょっと固めが好きです。こうなったら、自分で作ってみましょう。ホルトハウス房子さん、島津睦子さんなどのレシピーを、自分なりにアレンジします。
生地にも、バタークリームにも、もちろんレーズンもラム酒がたっぷり。クッキーは、クリームやレーズンを挟んでも、べったりとしません。ひとつひとつ、ラップに包んで、冷蔵庫で一晩置きます。そうすると、ラム酒がツンとこなくて、全体がひとつの味にまとまります。
嗜んで一個ずつ、
なんて思っていたら、家人は一遍に３個も食べてしまいました。
