即席クリームチーズ・チャバタ添え

即席で作ってしまう「自家製クリームチーズ」です


◆牛乳・４００ｃｃ
◆生クリーム・１００ｃｃ

◆塩・ひとつまみ


　・ゆっくり温めて

　・【沸騰直前】になったら

◆レモン汁・大匙３

　・かき混ぜて火を止める


ザルに布巾をしいて静かに濾す
自然に水が切れるまで待つ

軽く絞って完成

味見をして少し塩を混ぜる
ただし、ほんの少し........

生クリームが入っているので、豪華な味です

オットが買ってきてくれた「チャバタ」に添えてみた
カリカリモチモチのパンに濃厚なチーズがマッチして

とても美味しかった


地元骨董屋でゲットした、みじん唐草印判手の「奈良茶碗」に盛ってみる

砂肝のねぎ塩

なんのことない、砂肝のねぎ塩なんですが
砂肝の「茹で方」をちょっと変えてみました

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


◆砂肝
　
　・下処理して軽く晒して血抜きする


鍋に「湯」を沸かす................

◆塩（吸いものより濃く）
◆しょうがスライス
◆葱の青いとこ

◆酒（紹興酒）

◆粒こしょう
◆八角・花椒（お好み）

グラグラと沸騰したら「砂肝」を入れる
再び完全に沸騰したら、蓋をしめ火を止める

そのまま休ませる（３０分以上）


半分にスライスして............

◆塩・さらし葱・ごま油

和えて...............

◆あらびき胡椒（ミックス）

たっぷりとガリガリする


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　
すご～く柔らかくてシットリしてるっ旨味も濃い