ぶどう豆

手前味噌を仕込んだ日は、柔らかく煮た「味噌豆」を
潰す前に少しだけもらって、楽しんでいる

辛党だから、いつもは「醤油豆」や「味噌豆」で食べたり
乾物や野菜と煮てみたり......ってのが多いけど........


今日は珍しく、甘辛味の【ぶどう豆】にしてみた
お醤油もきび砂糖も「しっかり」と使って煮てある

うむ、美味しい


・・・材料の目安・・・

◆煮大豆（カップ１）

◆きび砂糖（カップ２分の１弱）

◆醤油（大匙１～２）

　※これはしっかり味です

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


・柔らかく煮えた大豆にタップリの煮汁

・きび砂糖・醤油の「半量」をいれて、３０分ほど煮る

・煮汁がヒタヒタになったら、残りの調味料をいれ
　
・煮汁がトロリとするまで煮つめる（中火で鍋を揺すりながら）


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



こういう「あまじょっぱい」煮豆って美味しいな
旨味の濃い、大豆だから美味しいんだろうな～きっと

それにとっても綺麗な煮豆だ

ホルトハウス房子さんの「正月料理」の中にも入っていたな

手前味噌・仕込み

仕込み完了する

いつものように「酒粕」で密封して
玄関の所定の位置に鎮座する

そこには時間差の「２個のホウロウ樽」が並んでる

・・・おまじない・・・


ほんのちょっとだけ、「いま食べてる」味噌を追加する
「おいしくな～れ」のおまじない、自己満足の遊び

材料は味噌屋さんからお取り寄せ

◆乾燥大豆・1.3ｋｇ
◆塩　　　　700ｇ
◆米麹　　　1.5ｋｇ

◆酒粕（板）


※だいたい、我が家の「４～５ヶ月分」くらいの量が出来上がる（５キロ強）
※重石を使わないので、かなりギュウギュウと押して詰める
※天地返しも行わず、ひたすら寝かせる（夏越えさせ１０ヶ月～１２ヶ月）


これで一安心

来年の２～３月あたりに、もう一度「寒仕込み」をする予定

おろし生姜の朝餉

思ったとおり、オットは風邪っぴきだった
なので朝御飯には「おろし生姜」を忍ばせる

納豆のなかと
お味噌汁のなか

目玉はいつも片目だけど、今朝は両目で（笑）

◆納豆ごはん（つや姫・おろし生姜・醤油）
◆味噌汁（ほうれん草・京小町麩・おろし生姜）

◆目玉焼き
◆塩にんじん
◆れんこん梅酢
◆沢庵（市販だけど本物）

◆ウーロン茶
◆珈琲
◆ヨーグルト・苺の砂糖漬け

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


今週ラストは日帰り出張のため、お弁当はオヤスミ

水筒に熱い珈琲と「葛根湯」の顆粒を持参し
マフラーに手袋、コートにタイツと、重装備で出勤す

昨日の朝、「きょうは寒い、すごく寒いよ」と言っていたし
帰宅したときも、「寒かったぁ」とまた言っていた

寒いは寒いけど、暑がりオットが繰り返し言うほどかな～
変だな？と首を捻っていたら、案の定、風邪の症状が出始めた

やっぱりね

慌てて「生姜大作戦」を決行したのであった