硝子瓶の「もつもの」

毎日の朝餉とお弁当づくりで.......................
たくさんは要らないけど、種類が欲しいなって～のが

ちょっとした「おかず」、なかでも日持ちする「漬物類」は必須で
小瓶の中にちょびっとづつ、「ちまちま」とストックしている

かなり助かる

今朝、冷蔵庫に入っている「小瓶もの」は...............

◇胡瓜もみ、◇紫たまねぎの甘レモン　◇揚げ筍の醤油まぶし
◇カブの桜漬け　◇小梅干し　◇ラディッシュの一夜漬け
◇水菜の茎漬け　◇柴漬け　◇沢庵みじんの醤油漬け　◇ししとう佃煮

長期保存ものを入れるともっとだけど、だいたいこんな感じ

硝子瓶は清潔で安全だし、透明で見やすく小さいから嵩張らない
空気を遮断してくれるし、ふったりして馴染ませやすい

ちょびっと保存には、とっても便利

だから「空き瓶」が捨てられない

オットに「捨てなさい」と叱られる

豚の粕味噌漬の「唐揚げ」・べんとう

とんかつ用の豚肉を、自家製の「粕味噌」に漬ける
それを一口大に切って粉をつけ、唐揚げにした

◆豚肩ロース（とんかつ用）
◆粕味噌（自家製味噌の副産物）
◆焼酎

　・粕味噌を焼酎でのばし、豚肉にまぶす
　・うちのは塩っぱいので「一晩」でかなり味がつく
　・粕味噌を洗い流し、水気をふいて一口大に切る
　・片栗粉をまぶし、カリッと揚げる
　・味をみて、足りないようなら醤油をふる

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◆胚芽米のごはん（おきたまつや姫・新米）
◆のりたま

◆豚の粕味噌漬の唐揚げ
◆卵焼き（きび砂糖・醤油）
◆ししとう佃煮
◆ラディッシュの一夜漬け
◆胡瓜と大葉の塩もみ

◆みかん


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※【ししとう佃煮】......穴をあけた「ししとう」を軽く油炒めし
　「浸し地」「醤油」「味の母」で煮〆たもの、水分をかるく絞って詰める

※【ラディッシュの一夜漬け】......葉は切ってから熱湯をかけ、晒して絞る
　実は適当に切って葉と混ぜ合せ、塩をあて昆布も入れて重石をする

筍のカレー・（肉なし）

炊飯器のスウィッチ入れ忘れで、朝と昼に間に合わず
大量に「ごはん」が残ってしまったので、夜、カレーを煮こむ

なんとなく、お肉なしで拵えたくなったので、やってみる


◆玉葱スライス・人参スライス（ともにタップリ）
◆サラダ油・塩

　・気長に蓋をしながら「蒸らし炒め」をする（３０分くらいかけて）

◆水

◆たけのこ（水煮のスライス）
◆じゃが芋（極薄・１個ぶん）
◆大蒜（半分・煮えたら潰す）
◆生姜（みじん切り）

◆マギーブイヨン
◆かつぶし

◆うすくち醤油
◆千鳥酢（大匙１～２）

　・じゃが芋は煮溶かして、とろみ班
　・じばらく煮て、灰汁をとる

◆市販ルウのなかの「煮こみペースト」
◆ルウを１カケ

　・しばらく煮て

　・ルウを少しづつ溶かしこみながら
　・味を調節しつつ、１時間以上は煮こむ

　・味が馴染んで、たけのこ以外「溶けて」見えなくなったら

◆カレー粉（たっぷり）

◆無塩バター・醤油

　・火を止め溶かす

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◆胚芽米のごはん

◆赤い薬味・・・自家製の柴漬け（みじん）・紫たまねぎの甘レモン（みじん）
◆緑の薬味・・・水菜茎の塩漬け（みじん）・胡瓜の塩もみ



肉なしでも、美味しかった



※後日追記

　主婦の昼餉で、残った「大根のおつゆ」に残った「カレー」を混ぜて
　スープカレーにしてご飯にかけたら、とても美味しかった

　次回からの「肉なしカレー」は、もっと出汁を利かせ
　お味噌も使ってみようと思う、なるほどなるほど

ホッケの開き

ひさしぶりかも、干物のホッケは

さっと酒で洗って、塩梅よく焼く、脂がジブジブはねる


オットが食べたがるので焼いてみたけど
アタシはあんまり興味ない（塩焼きのほうが好き）

ホッケの開きとかシシャモとか、毛ガニ、甘海老、ぼたん海老
いっときは、イクラも鱈もツブも雲丹も嫌いだった（今は好きだけど）

原因は単純、子供のころからあまりにも「食べすぎて」飽きたから
それでも不思議と、鮭と烏賊と蛸と鰯と筋子と鱈子は、飽きないんだけど

考えたら贅沢な話なんだけど、アタシは「同じもの」を食べるのが苦手で
性格も飽き性だけど味覚も飽きっぽく、気をつけないと食傷になる


だけど、アタシの実家って味覚には保守的で（気づいてないみたいだけど）
気に入ったものだけを繰り返し食べ、新しい味覚には拒否反応を示す

もっと悪い癖は、気に入ると「そればっかり」毎日大量に食べた挙句
突然飽きて見向きもしなくなる、ってことも繰り返すから始末にわるい

なんだか食通のつもりらしいけど、アタシから見れば味覚音痴だと思う
でも実家では、アタシのほうが偏屈扱いされてるので黙ってガマンしている（笑）

食べものには贅沢するほうの家だったと思うし、母は料理上手で美味しいものを
食べさせてもらったし、それこそ北海道の海の幸、山の幸と堪能させてもらった

がっ、食べ方が偏っているんだな

その結果、いっとき「嫌いなものだらけ」な女になってしまって、つまらなかった
家をでて、自由に自炊するようになってやっと「本来の味覚」が戻ってきた感じ

しかし今でも、ホッケの開きは食べたいと思わない、かなり重症