豚丼・・・おたすけ弁当

困ったときの定番、おたすけ弁当「郷里の名物」


フライパンに少量の油を熱し...................................

◆豚肩ロース（酒マリネしてあったもの）

　・焼きすぎに注意しつつ、こんがり香ばしく焼く
　・すこし早めに「バット」に取りだす
　・そのまま待機

引き続き「おなじフライパン」に................................

◆うまみ煮切り酒（もしくは水か酒）

　・が～っと底をコソゲルように煮たて

◆きび砂糖
◆醤油

　・きび砂糖は思い切って「大量」に使う
　・かき混ぜながら「煮つめる」

◆テーブルコショウ（たっぷり）

　・煮たてたまま「豚肉」を煮絡め、取りだす
　・火をとめる

　・豚肉をスライスし、ごはんにのっけ
　・煮つめた「タレ」をかけ

◆金ごま

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◆ご飯は「海苔だんだん」
◆「小松菜漬け」と「紅生姜」

◆みかん

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ダイエットしたいみたいなので、朝餉もお弁当も「ご飯すくなめ」を心がける
夏の暴食が祟って、オットは毎年「秋」になるとスーツがキツクなって嘆く

スーツもワイシャツも、まったく余裕をつくらずに仕立ててあるから
太ると「途端に」着れなくなる、しかも今年は「腰バンド」してるし（笑）

野菜も何時にも増してどんどん供すから、すぐに冷蔵庫がカラッポになる

そろそろ買い物へ行かねばっ

レタスのコンソメ鍋

適当に拵えたら【大ウケ】した♪

たしかに簡単で美味しい、レタス１玉ぺろんだし


土鍋などに...........................

　◆鶏コンソメ

　◆水・酒（白ワインでも）

　◆ニンニク（１粒・芽をとって４つ割くらい）※必須

　◆黒コショウ（あらびき少々・食べながら足す）


卓上コンロにセットして熱くし......................

　◆レタス（１玉・大きめにちぎったもの）


「食べるぶんだけ」好みの加減で煮て、「汁ごと」よそう
レタスはシャキシャキ、大蒜入りのスープも美味しい

「大蒜と酒」は必須、インスタントコンソメの味を「上げて」くれるから

味加減は「お好み」だけど.........................
薄いのは味気ないし、あんまり濃くしたのはクドイし

ちょっと薄めかな？くらいが、丁度いいかも
食べながら、「慎重」に調味することをお薦めします


オット曰く、「これってモヤシでも良いね」と仰っておりました
たしかに....................同意........................


　　　　　　◇


不自由なほうが、面白い料理を思いつく（笑）
なんとか簡単にすまそうすまそう、って無い知恵しぼるからか？

この鍋のほかは、豚肩ロースの「醤油焼き」、和辛子たっぷりで

切干大根（皮）の「だし醤油漬け」

大根を食べたあとの「皮」は、適当に切って笊に並べてベランダへ
室内干しでもいい、冷蔵庫の上とか「高いとこ」に放置しとく

チリチリに乾き縮む

「皮」なので歯ごたえがよく、「大根の辛味」がピリッと残ってる


◆切干大根（皮）

　・揉むように洗浄する
　・よっく絞る

◆かつお出汁（冷ます）
◆うすくち醤油

　・お好みの味で浸し（ちょっと揉む）
　・軽く重石をかけ冷蔵庫へ（１０日は平気）

※出汁を使わず「うまみ煮切り酒」でもいい
※「うまみ煮切り酒」...酒に鰹節（昆布）を入れて煮きる


ピリッと辛いけど、優しい味

　

なっと汁・・・朝餉

塩鮭・ごま・海苔をちらした小丼にしたので
おつゆに納豆をいれて、なっと汁にした

とはいっても、刻んでないし煮てない

だって後片づけが大変だし、くっさいもん


・・・【なっと汁】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆小松菜のおつゆ

　・いつもより「濃いめ」に整え
　・菜ッパは細かく刻む

◆なっとう

　・お椀に入れて
　・熱いおつゆを注ぐ

本当は「ひきわり」のほうがいいと思う...............


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◆鮭こどんぶり

　・ごはん・辛口しゃけ・焼き海苔・金ごま

◆茗荷と紅生姜の甘酢漬け


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手が効かないから、シャケはお箸で「突き崩す」ように乱暴にほぐす
なっと汁に葱を散らしたかったけど、「気づかぬ」ふりをする