鮭といくらの「親子漬け」

◆サーモン（刺身用・柵）

　・ころころ切りする

◆塩いくら（※自家製・甘塩で冷凍してあるもの）

　・解凍する

・・・マスタードスプラウトと・・・



・・・「漬けだれ」・・・

◆うまみ煮切り酒（羅臼昆布・酒）
◆うすくち醤油

◆昆布の細切り（煮切り酒に使用したもの）
◆生姜の細切り


全部を和えて、表面にラップを貼りつけてから冷蔵する
半日後から食べられる.......................


お好みで「わさび」を添える

ピリカラ昆布と大根のサラダ

「ピリカラ昆布」は、出汁をひいた後の「始末料理」


◆出汁をひいた昆布
◆生姜

　・ともに極細切りにする

◆千鳥酢
◆豆板醤
◆醤油
◆きび砂糖

　・先ず「酢」を和えて
　・他の調味料を【好みの味】で和える
　・しばらく置いとく

※うちは「甘ずっぱからっ」って味にした

◆大根

　・千切りにし、数分ほど水に晒し
　・笊にあげ、冷蔵庫の中で水切りする

◆かいわれ大根・金ごま

　・大根・ピリカラ昆布と交互に盛りつけ
　・最後に汁もかけて、カイワレ・胡麻を散らす


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ビリリッと辛く、ほんのり甘ずっぱくて美味しいサラダになった

甘味をひかえて醤油を強くしてもいいし、オリーブ油や胡麻油をかけてもいい
辛いのが苦手なら豆板醤は外してもいいけど、生姜はあったほうが美味しいと思う

かつぶしをかけてもいいし、昆布茶を忍ばせてもいい

下仁田ねぎと海老のグラタン

ぶっとい【下仁田ねぎ】を、２人前で３本ほど使い
それをベシャメルで煮こんで、美味しいグラタンに仕上げる

冬のご馳走

ほかにはマッシュルームと海老、少しだけ底に「ごはん」が入る




◆下仁田ねぎ・白マッシュルーム
◆白ワイン・塩

　・ねぎはブツ切り、マッシュルームは薄切り

　・蓋をして「蒸らし煮」する
　・クッタリしたら蓋を開け、水分が飛ぶまで炒りつける


◆海老
◆白ワイン・塩

　・下処理し、殻ごと蒸し煮
　・早めに火を止め、そのまま冷ます
　・殻をとる



ここまで下拵えしてから、「焼く直前」にベシャメルを仕込む

◆小麦粉・バター・牛乳
◆白ワイン・海老の蒸し汁
◆塩・白コショウ・ナツメグ

ベシャメルが出来たら...............................

　・「ねぎ」と「マッシュルーム」の蒸し煮を入れ、しばらく煮こむ
　・味をととのえ、ソースの出来上がり



◆残りごはん（２人で半膳くらい）
◆黒コショウ

　・ごはんにソースを少し混ぜ、グラタン皿の底に敷く
　・海老とソースを交互に詰めて、合間にコショウを挽く

◆ゴーダチーズ・パン粉・オリーブ油

　・チーズを散らし、パン粉をちらし、油をすこし垂らす

　・高温で焼く

※ソースがグツグツと煮たって溢れ、表面が狐色に焦げるまで

◆パセリ


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美味しくできた

できたけど、調理中は乱雑だなぁ～しょうがないけどさぁ

もう何日もガス台まわり（底も）を掃除できてないし
床拭きもしてない、メガネかけるとよく見えて辛い（笑）

だからついつい、メガネはずして「ぼんやり」ん中で調理してる

初ものがたり・完本

岡っぴきの「茂七」と、手下の「糸吉と権三」
それに「謎」の稲荷寿司屋の親爺...............

「はつもの」をテーマに、事件や人情話の謎解きをしていく

宮部本のなかでも「食べもの」がテーマなので、大好きな１冊
何度もくり返し読んでいるし、文庫は何冊も買い替えている

その「完本」たるものがあったので、なんぞや？と思ったら
なんと！「３話も」追加されているらしいのだっ

ひぃ～知らんかったわ～、危ないあぶない気づかぬとこだった


またはじめっから、舐めるように読む

あ～面白かったぁ、もっと続きを書いてほしい～


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時代小説が大好き、ことに「お江戸人情話」は大好物だ

「深川」ってつくと、とりあえず買って読んでしまう
ま～だいたい「外れない」、大概はおもしろい

この手の小説の巻頭には、なぜか「昔の地図」が載ってることが多く
その地図をみ～み～、空想して楽しむところも大好きだ

ちなみに宮部本では................................



これなんかも面白い

　　
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十数年前の上京した当初、江戸川区の「西葛西」というところに住んでいた

その街に住もう、と決めた理由は、そこから数駅先に「門前仲町」があったからだ
つまり「富岡八幡宮」のある、「深川もの」の舞台になる街が近かったのが理由だった

頻繁に遊びにいこう、と楽しみにしていたけれど、実際は「暮らし」に追われ
電車で通り過ぎるばっかりで、何度か遊びに行っただけだったけど.............

最後に訪ねたのは水戸から横浜へ越してきてからだから、６～７年前だったろうか

今年からまた、ちょっと近くなったから遊びにいってみようかな