あずき蒸しパン

ホットケーキミックスと、缶詰めの「あずき」を使った

◆卵
◆豆乳

◆ホットケーキミックス
◆あずき煮（缶詰め）
◆サラダ油

　・よく混ぜて
　・かるく油を塗ったケーキ型に流す

　・蒸気のあがった蒸し器にいれ
　・真ん中が膨らみ、ざっくり割れるまで「蒸かす」


画像は蒸かしたての熱々、有塩バターを落とし食べる
紅茶がやけに美味しかった....................


熱々も美味しかったけど、冷めたのはもっと美味しかった
午後、ふたりで映画鑑賞しながらの「おひる」がわりだった


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愛読書の「富士日記」、上中下の「下」を読んで泣いて泣いてグッタリして
次は「上」を、気味わるいくらいチビチビと飴をしゃぶるように読んでいる

メチャクチャな読み方なんだけど、頭に入っちゃってるから全然こまんない

上は「昭和４０年前後」の日記、その中で頻繁に「ふかしパン」って～のがでてくる
なんだろう？パンを買ってきて「ふかして」食べてるのかな？と、今まで思っていたのだが

買い物リストの中に「ホットケーキの素」があるのに、献立にはホットケーキも
パンケーキも見当たらないので、もしかしたら「蒸しパン」のことなのか？とやっと気づく


不自由な「山小屋ぐらし」の献立ながら、百合子さんはマメマメしく料理をする
この「ふかしパン」も、「串カツ」や「鶏スープ」と共によく登場する

歯の悪い泰淳さんも、ふわふわと薄甘く温かい「ふかしパン」は、さぞかし美味しかったことだろう

小松菜の漬物

小松菜が残ったとき、食べそびれて枯れかけてきたとき

アタシは迷わず「漬物」にする

ただし、そのまま塩漬けにしたのでは「青臭くて」食べられない
「灰汁」を抜いてから、あらためて塩漬けにすると美味しい

灰汁抜きの１番カンタンな方法は、熱湯をかけるってやり方


◆小松菜・塩

　・洗って切り離した小松菜に、強めに塩をあてる
　・数分後、水っ気がでてきたら【熱湯】をナミナミと注ぐ
　・ザッと混ぜて、すぐ笊にあげ流水をかけ冷ます

　・しっかり絞ったら

◆塩・タカノツメ

　・【塩っぱくならないよう】注意して、塩をまぶし
　・タカノツメをちぎって、がっつり重石をかける

　・室温で「１日」ほど漬ける
　・卓上漬物器に移し冷蔵保存

　・好きな長さにカットする

※１日後から食べられるが、２日くらい置いたほうが美味
※昆布・塩昆布など使っても美味しい（小松菜が味落ちしてる時は有効）

白シチュー

ハウスのシチューの素を使って拵えた


ベシャメル料理は得意だから、ホワイトシチューも気楽なものだけど
それとは別に、インスタントの素を使ったシチューも大好物なのだ

使うメーカーはただ一つ、ハウス、それも顆粒のクラシックなもの
これしか使わない、これ以外は認めない、美味しくないし（私達には）

今回は「炒め作業」も省略してしまった（笑）


保温鍋に「湯」を沸かし..........................

◆玉葱・人参
◆豚肉（肩ロース塊・ころころ大きめにカットしたもの）
◆ベイリーフ・塩コショウ・バター
◆酒（白ワイン）

　・１５分ほどガス火で煮てから
　・１～２時間ほど「保温」する

ふたたび直火にかけ................................

　・ベイリーフは取りだす
　・浮いてくる脂と灰汁を丹念にすくう

◆シチューの素（ハウス・顆粒の）

　・ちょっとづつ入れて、煮こむ（３０分～１時間）

◆じゃが芋

　・出来上がり時間を逆算して投入する
　・じゃが芋が煮えるまでは、サラサラの状態で
　・煮えたら、いっきにシチューの素を入れ

◆牛乳
◆ブロッコリー

　・好みに牛乳でのばし
　・ブロッコリーは「カリカリ加減」で

◆ナツメグ・白コショウ

◆パセリ

◆バゲッド（塊でカリカリに焼いてから、カットする）

湯豆腐

なんだか久しぶりな気がする、豆乳を使う方が多くなっていたから


土鍋に昆布を敷いて水を張り、酒をたっぷり注いで「極弱火」にかける
昆布の上に、「たれ」の入った「そば猪口」を沈め................

ゆっくり、忘れるくらいゆっくりと熱くしていく

頃合いで、食べるぶんだけの「豆腐」を沈め食卓コンロにセットする


・・・「たれ」・・・

◆かつぶし（大量）
◆葱の薄切り（紙のように）
◆おろし生姜（大量）

　・そば猪口に、ギュウギュウに詰める
　・「かつぶし」が一番多い

◆醤油・蔵の素（酒）・味の母（みりん）

　・好みの加減で



・・・「湯豆腐のぐ」・・・

◆もめん豆腐・絹ごし豆腐（お豆腐屋の）
◆あぶらげ（お豆腐屋の・油抜きして三角切り）
◆いんげん（下茹で）

◆鶏もも肉（酒と塩でマリネしてあったもの・一口大）
◆青レモン・七味とんがらし

　・はじめは豆腐類と「たれ」だけで楽しみ

　・鶏肉は中盤以降から登場させ
　・鶏肉を入れたら、「たれ」にレモンと七味を

※鶏肉.....怠けて下拵えしなかったが、汁を濁らせたくないなら
　きちんと湯引きしサッと流水をかけとく、そうすると汚れない


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お弁当が休みの日は、会社の人達とボリュームのある昼食になるらしく
数日前のはラーメンとご飯もの、だったとか、しかもその晩はジンギスカン飯で
朝ご飯も「めんたいこ」でもりもりオカワリしてたし...............

食べすぎてると気にしてる様子なので、湯豆腐にして「やった」晩でした

これにちょっと「おつまみ」がついたダケで、本当にこれで「おわり」..............
........のつもりだったのに、ストーブの上で「豆餅」を焼いて磯辺巻きにしたのを

デザートに、うまいうまいと１個づつ食べてしまった