ばふばふ納豆丼・小松菜のおつゆ・・・朝餉

な～にもないから（笑）


まず卵白だけを合わせ泡だてる、黄身は最後に落とす

こうするだけで、何故かとっても美味しい

オット朝餉にはたまにしか登場させてないけど
自分の昼餉ではお馴染みさんで.............

なぜかっていうと、ダイエット食になるから

大椀でたっぷりと泡だてたあと、少しのごはんを混ぜると
ボリュームがでて満腹感も満足感もある、かつ栄養満点だし

野菜のおつゆをつけて、約３００kcalくらいかな

ごはんは一口二口くらいの時もあるから、２００くらいの時もある



◆ばふばふ納豆どんぶり

　・納豆に、卵白・付属のたれ（少し）・からし・醤油
　・箸でひたすら泡だてる

　・ごはんにかけ卵黄を落とし
　・醤油をそえる


◆小松菜のおつゆ

◆いんげん醤油煮（常備菜）
◆柴漬け


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◆ヨーグルト・苺・珈琲

◆福まめ油味噌ぞうすい（弁当）・オレンジ





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今朝は曇り、風があって薄日がときどきさす

昨日はいちにち潮が香った、ドブ臭いイヤなほうの匂いじゃなくて
あ～ここって海の近くなんだな～って思いだすほうの匂い.......

湿度が高くなると、ここいらへんはけっこ～臭い日があるんだけど
それも住んでるうちに慣れてしまった、オットは臭い臭いと煩いが

その「臭いとこ」に四六時中いる人間は、否定じゃなく肯定してやんないとね
オットみたいに文句ばっか言ってたんじゃ、何処いったって楽しくは暮らせない

アタシみたいな能天気な嫁をもらって、感謝しろよなっ（笑）


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湿度が高くなり、窓を開けて暮らすようになると床がベタつき汚れてくる
家具につもるホコリも、いつもより気になって仕方がなくなるし

セッセと、拭き掃除の季節到来だ

梅雨前に食材の整理もしとこ、冷蔵庫の掃除も、ってことで
古いものは思い切って捨て、野菜くずを掃除機で吸いだし水拭きをする
トレイも外して洗って拭きあげる、あぁ～スッキリ..............

そのまま整理スウイッチが入ってしまい、「不用品の選別」が始まった
なかなか処分できなかったものも、えいっとばかりにゴミ袋へ入れる

防寒着なんかも防虫剤を忍ばせしまっちまおう、伸びた服も捨てるぞ
なんだこのゴチャゴチャしたものたちは～と、次々とテコ入れをしてく

あぁぁ～スッキリ


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それにしても、なんか静かだな～と思っていたらエンジン音がないんだと気づく
そうだった、オートレース場が閉鎖されたんだった、も～森君も来ないのか（笑）

何キロも離れてるのに、気温があがってくると練習やレース時の騒音が聞こえてくる
それもかなりの音で、暴走族がそのへんグルグル走り回ってるんだと思ったくらい

それもいつしか慣れてたんだな

樹木希林といっしょ

　　　　　　　　　　　　　　　


映画の公開前後には、宣伝でバラエティーに出てくれるから楽しみにしている


ひさしぶりに観た「歩いても歩いても」の原作も読もうと
是枝さんの本を買う、ついでに公開中の「海よりもまだ深く」も



そしたら「スウィッチ」って雑誌もみつける

希林さんの特集だ、読んでみたらものすごく面白かった
ぜんぜん知らなかったことばかりだし、読むとこたっぷり

へ～こんな雑誌があったんだ

　　　　　　　

福まめ油味噌・いんげん醤油煮・春雨サラダ

さらに食材がなくなってきたので、工夫して「おかず」を何品か拵える



・・・「福まめ油味噌」・・・

◆豚肉のみじん切り（麻婆に使わなかった残り）
◆福豆（節分のときに買いだめしといたやつ）

◆太白ごま油（使い切った）
◆手前味噌・グラニュー糖・醤油・味の母
◆カイエンヌＰ

　・豚肉を炒め、調味料をからめ
　・軽く煮つめたら「福豆」を混ぜこむ
　・すぐ火を止めて、唐辛子を混ぜる
　・容器に移し、冷ます




・・・「いんげん醤油煮」・・・

◆いんげん（筑前煮のときに使わなかったやつ）
◆蔵の素・水
◆粉かつぶし
◆濃口醤油

　・いんげんは長いまんま、端だけ切り落として

　・水分は底に少しあるくらい
　・蓋をして中火
　・ときどき混ぜながら「蒸らし煮」
　・クッタリ煮しまったら火を止める
　・一晩やすませる（重要）




・・・「春雨サラダ」・・・

◆緑豆はるさめ

　・茹でて硬めに戻し、水に晒して水をきる

◆水・ヒガシマル

　・鍋にはるさめと、少しの水、顆粒のヒガシマルをふり
　・混ぜながら少し炒め煮する
　・水分が残ってるうちに火を止める

　・冷ます

※味は薄めだけど、そのまま食べて美味しい塩梅
※残った煮汁は、冷めるにしたがって吸い込まれる

◆胡瓜と人参の塩もみ（夕餉のサラダの残り）

　・よく水気を絞る

◆海老（冷凍庫で見つけた）

　・水に浸けて戻し、軽く揉み洗いし
　・背ワタをとる
　・サッと茹でる（余熱で火を通す）
　・冷めたら殻をむき
　・半分に削ぐ

　・レモン汁をかける


◆千鳥酢・レモン汁
◆白しょうゆ
◆グラニュー糖（少し）
◆太白ごま油
◆テーブルコショウ

　・春雨・野菜・海老を混ぜ
　・味をみながら「少しづつ」調味料を和える



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◆ごはん（つや姫白米・鍋炊き）

◆おつゆ（玉葱・豆苗・・・一昨日の焼きそばの残りもん）

◆納豆（ねぶか葱）

◆春雨サラダ

◆いんげん醤油煮

◆福まめ油味噌



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◆ヨーグルト・苺・珈琲

◆クリーム雑炊（べんとう）・オレンジ


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なんとかなったぁ～、今日は御給料日～♪


「春雨サラダ」って、拵えたてを食べるのが一番だけど
一晩とか半日くらいなら、なんとか冷蔵してても食べられる

だけど今回はダメだった、がっくし
なんかドロッとしてて春雨が美味しくなくなっていた

いつものメーカーじゃなく、大手スーパーのオリジナル商品を買った
だめだなこりゃ、安物買いのなんとかだった～反省..........




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今朝はボンヤリした薄晴れ、刺すような日差しが少しだけ弱まる


昨夜はウトウトしてたら地震で起こされた

たいした揺れじゃなかったんだけど、震源地が近いせいかヤケに音が大きい
しかもアタシの寝室はＬ字が窓で、おまけに安普請の古マンションだから
ビリビリと響くんだ、それで念のため起きて電気をつけたりオカメを見たり

朝んなってオットに笑われる、あれしきの揺れでなに起きてんだと

ふんっ、神経が泥につかってるオマエさんとは違ってね
アタシャが因幡の白兎さっ、神経むきだしなのさっ、繊細なのさっ

ふんふんっ


完璧とまではいかないけど、真剣に防災グッズを揃えたし
ベットの近くに運動靴と懐中電灯も常備する、ラジオもある

オカメ達のも準備しとかないとな

熊本からこっち、急激に現実味を帯びてきた関東大震災.........
オリンピックなんてやってる場合じゃないだろう、って感じだが
怯えて暮らしてたって仕方がないしな、それはそれこれはこれか


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高山さんの１人暮らしがスタートしたようだ
引っ越しの様子は、暮しの手帖に掲載されるらしい

すごいな、電車で移動していろいろ買い物したりしてる
ネットも自分でつなげてる、ちゃんとやってんだな

どんどん【自立】にむかって歩いていってる


あ～とり残され感はんぱない（笑）完璧おいてかれた～

甘えて暮らしてんのが、そんなに悪いことなのかなぁ
そんなに自立しなきゃダメ？がんばんなきゃダメ？

なに焦ってんだろアタシ（笑）
なんかしらんけどチョ～焦る

アタシもこんなこと続けてたら、オットにペシッとやられるのかしらん



気づいたら、ここ数年は大きな喧嘩というか、アタシの暴発というか
そういうものが無くなっている、ちっちゃいプンプンはショッチュウだけど

高山さん達も、かなり喧嘩をしてきた夫婦みたいだったけど
ここ数年は日記に諍いの記述もなく、だんだんと無くなるのかなと
そう勝手に思っていたんだけれど、勘違いだったようだ..........

引っ越し前夜も喧嘩をしていた（笑）

もしかしたら今の喧嘩は、グループとして暮らしていく必要がなくなったから
自分の気持ちや意見を無理に押し込める必要がなく、風通しが良くなった結果

っていうことであって、昨年の別居にいたるまでの内容とは違うのかもしれない



前にも観たけど、樹木希林さんの出演している「歩いても 歩いても」をまた観てみた
なぜか希林さんは「料理」をしている映画が多く、それがまた上手なもんだから

美味しそうで大好き（新作もそうらしい）

今回もそこを楽しみに観はじめたのだが、結果的には全然ちがう所に注目していた

老夫婦の様子っていうのか、夫も妻もそれぞれに苛立ち、不満を抱えて生活してるとこ
夫は始終不機嫌で小さなことにすぐ腹をたて、妻は愚痴と悪口ばっかり言っている

そして普通に生活している

身近な先輩たちも、多かれ少なかれ同じだから哀しくなってきた
老いるとこ～なっちゃうのかなって、私達もこうなるのかなって

こ～なる前に、思い切った行動をとるべきなのかなって

高山さん夫婦のように

麻婆はるさめ豆腐・・・夕餉

あいかわらず冷蔵庫が「お寂し村」なので、あるもんで知恵しぼる


◆豚肩ロース（厚切り）

　・冷凍してあったのを半解凍し
　・みじんに切る

◆ごま油

　・炒め油が透きとおるまでシッカリ炒める

◆大蒜みじん
◆おろし生姜
◆豆板醤

　・香りがでるまで炒め

◆紹興酒
◆八丁みそ
◆甜麺醤

　・引き続きいれ炒め

◆水・創味シャンタン（または鶏ガラスープ）
◆醤油・きび砂糖・コショウ
◆韓国とうがらし（粉）

　・味をととのえ

◆もめん豆腐（塩湯で茹でたもの）

　・豆腐を入れ煮込む

◆葱みじん（たっぷり）

　・葱をいれ煮込み

◆緑豆はるさめ（硬めに戻したもの）

　・はるさめをサッと煮こみ

◆水溶き片栗粉

　・味を整えてから、餡がけにする

◆石垣島ラー油

　・ラー油を回しかけ火を止める

◆粉山椒

※はるさめ入りなので、豆腐だけのより「薄味」にする





はるさめを入れ過ぎて、まず煮汁がなくなりキャ～ッ.............
次にいつもの塩梅でトロミをつけたら、はるさめがドロリでキャ～ッ

非常に焦ったがスープを足したりして、事なきを得る

....教訓...............
煮汁たっぷりか「はるさめ」は控えめに加えること
餡がけも、はるさめのときは軽めにすること

って、なんか「はるさめ」んとき、おんなじ事で失敗しかけてる

成長してない

レタスと紫玉葱の酢漬け

仕込んであった「紫玉葱の酢漬け」を使ってドレッシングにする


◆レタス

　・氷水に浸し、パリッとしたら水切り器で水をきる
　・適当にちぎる

◆四葉きゅうり・新にんじん

　・繊切りし、薄塩をあて冷蔵庫
　・シンナリしたら絞る
　・レタスと合わせる


◆紫たまねぎの酢漬け（※これの冷蔵）
◆漬け汁
◆グラニュー糖
◆塩（少々）

　・甘酸っぱい味にととのえ
　・よく混ぜ、野菜と合わせる


　　　　　　　　


今回はノンオイルだったけど、オリーブ油などを足しても.......

醤油やきそば

おちゃぶいっぱいに新聞紙をひろげ、鉄板でジ～ジ～焼く

　　　　　　　　　　　　　　


◆生ラーメン（西山）

　・サッと硬めに茹で
　・流水にさらし、もみ洗いしてヌメリをとる
　・笊にあげ、しっかり水気をとる
　・油をまぶす


◆キャベツ・玉葱・豆苗
◆豚肉（肩ロース）




◆太白ごま油
◆創味シャンタン（ちょっと）
◆醤油
◆テーブルコショウ

※バラ肉やラードを使う場合、「創味」はいらない



◆青のり
◆紅しょうが（３年もの）


６時からの「真田丸」をみつつ、食べかつ呑む、つっこみを入れながら...........

大根のおつゆ・小松菜の油炒め・・・朝餉

今朝もごはんは「鍋炊き」にしてね～とオットが.......
スウイッチを押すだけだから、オットにも簡単に炊ける


◆ごはん（白米つや姫）

◆大根のおつゆ（葉も）

◆納豆（わさび）

◆柴漬け
◆ウインナーの油炒め
◆小松菜の油炒め
◆目玉焼き


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◆ヨーグルト・苺・珈琲

◆大根と小松菜の味噌ぞうすい（弁当）・春みかん



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また１週間がはじまる、とりあえず断食ちゅう


お給料日前でお金がないから買い物へはいかない

ららぽーとへ行くオットに頼んで、ちょっとだけ食材を補充してもらったが（笑）
野菜室はスカスカ、だけど冷凍庫にはいろいろと入っている...........

それを食べてしまわないと～、という心づもりの週末料理で
材料不足だったんだけど、それなりに美味しくできた


しかし、このあいだから研究している「ねっちり」豆乳ごま豆腐は
またしても玉砕の連続、がっくしトホホであった



吉野本葛を使いすぎて、汗だくで練ったんだけどダマになり
慌てて濾してるうちに固まってきて、ひどい断面に........

しかも違う、これじゃない

ゼラチン・コーンスターチ・寒天・葛.....単独だったり合わせたりして試したけど
どうしても、お店の「うに豆腐」のような「硬いねっちり」が出来ない.........

あ～も～い～めんどくさ～、お店いって食べることにした（悔しいが）
お菓子の知識が全然ないからな、こういう方面は弱いな～アタシ


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「トットてれび」も「とと姉ちゃん」も見そびれた、今朝も見れなかった
あ～ドラマを見つづけるって難しい、もうすっかり習慣からなくなっている

ＮＨＫのドラマ「一路」は再放送なんだな、ちょっと漫画みたいな内容だけど
石黒のとうちゃんがかっくい～、草刈といい、時代劇はとうちゃんがいい

「真田丸」のあとに続けて放送してる時代劇もみてみた、藤沢周平のなんで
微妙だけどま～ま～面白いから、続けてオットと一緒に見ることにした
それにしても、役者がけっこう「一路」とかぶってる（笑）

「真田丸」の洋ちゃんの病弱嫁、好きだから居なくなるのが寂しかったけど
これまた漫画のように復活する、あ～よかった居なくなったら面白くない

あの人は「おじゃるまる」の「うすいさちよ」に似ている、大好きだどっちも


って考えたら殆どＮＨＫドラマばっか見ている

例外は「ヤバ妻」だ、今週はど～なんのかな～ヤバ妻反撃してほしいな～
もっとえぐく～えぐくやってくれ～、なまぬるいぞ～、「えぐい」お願いしま～す

有機ポップコーン

つぎのおつまみが思いつかず困っていたら、ポップコーンの買い置きを思いだす

◆有機ポップコーン
◆バター（有塩）

　・蓋をしたフライパンで炒る

◆岩塩

　・出来あがったら塩をふる


　　　　　　　　

なんというか、噛むと溶けるような
口の中に残る感じがない.............

とても美味しいポップコーンだった

人参スティック

　　　　　　　　　　　　　　　

細長く乱切りにし、わからないくらい微量の塩を和えておく

１日～３日くらい冷蔵しておくと、ぐっと美味しくなる
青臭さというか粉っぽさというのが無くなって、甘くなる


このバーニャカウダは市販品、陶器の瓶が欲しくて買った

　　　　　　　

マルハニチロの製品で、美味しくもないけど不味いってほどでもない（笑）

休日の朝昼めし

いつもの、ごくごくいつもの休日の風景...........

おつゆも支度せず、ご飯が炊けるあいだにササッと
「鍋炊き」だから早いのだ、蒸らしもいれて３０分弱

蓮根のフライだけ揚げて、あとは切るだけ盛りつけるだけ

ごはんがとにかく美味しい、食べすぎた



◆ごはん（白米つや姫・胚芽米ななつぼし）

　・ガスレンジで鍋炊き

◆蓮根のフライ（揚げたて）
　
　・中濃ソースと醤油を添え、好きなほうで

◆納豆

　・カップまんま

◆柴漬け（市販品）
◆キムチ（市販品）

◆茹で新人参のおひたし

　・粉かつぶし・醤油・千鳥酢・すり胡麻

◆胡瓜のマヨネーズ（四葉・松田のマヨネーズ）



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いい天気

ピーカンで、適度に風があって最高に過ごしやすい
あ～このままだったらいいのにぃ～（願）

なわけないか

この土地には、道産子のいう夏のつぎに「梅雨」があり
その次に「猛暑か炎暑」って季節があって、「残暑」までつく

夏だけで半年（道産子感覚では）、何種類もの夏を通過する

今年もがんばるべ～


こう過ごしやすいとボ～ッとする、みぞれ練乳がけ金時がうまい
オットはみぞれ宇治金時を食べながら、映画鑑賞中（ただいま２本目）


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そういえば高山さん、引っ越し荷物は片づいたかな
親友が一緒だから、サクサクいってるのかな

木皿さん達と宴会してたりして

アタシは荷物など生活面の担当で、いろんな契約の変更とか手続きとか
そういう事務系や役所・銀行なんかのモロモロは全然わからない
あと機械系もチンプン、このPCやTVの接続とか「はぁ？」って感じ

えらいな、ひとりでやってんだな（当たりまえかっ）



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今週は呑んじまったなぁ～、食べるほうもタガが緩んでた感じ～
反省して、明日は久しぶりに「１日断食」しま～すって書いとこ

先月末から、体調が低迷してたしＧＷだしってことで断食は中断
そのかわり、食べすぎないよう注意してたし禁酒も時々してた

体重計には乗ってないけど、少なくともＧＷ太りは無かったはずだ

赤ストライプの夏ワンピも届いた、やっぱ好きな感じだった
着心地も良いし、布地も薄いから着ぶくれせず涼しげ..........

でももっと痩せて、もっと美しく着たいもんだなぁ



都会のいいとこはね～、婆ぁ～が派手なかっこしてても誰も驚かないってとこなんだ
もっとすごい人は老若男女にいるから、自分が気にするほど目立ってなんかいない

ここでは黒いサングラスに黒い日傘さして、平気で歩いているけど
実家へ帰ったとき、同じ姿でウロチョロしてたら目立つよな～って思う

ずいぶん前だけど、実家へ帰ったとき友人達と呑む約束をしていて
こっちで着ていた普段着のワンピと、それに合うロングネックレスを
何時ものように身につけて待ち合わせの居酒屋へ行ったら、完璧ういた

もともと地味なほうじゃなかったけど、もっと派手になっていたようで
もう居心地悪くって、頃合いみてトイレへ行きネックレスだけは外した

でも本音をいうと、アタシが派手というより皆が地味だった

地味っていうか、ものすごい「室内着」っていうか
あれ～こんなんだったっけ？と、かなり驚いた

独身の頃は、それなりに皆オシャレだったのに

でも今から考えると、あの頃って子育てや仕事や家事やモロモロやで
１番忙しかった時期、オシャレしてる余裕なんか無かったんだと思う

呑み会も盛りあがらなかった、みんな疲れてた

そっか～、なんか場違い感ハンパなかったもんで（笑）
それ以来、帰郷しても友人にはあまり声をかけなくなった

暇人につきあわせるのも申し訳ないし



「友人っていっても、生活環境が似通ってないと付きあい難くなるね」

そう言っていた友がいて、アタシも同感だな～と思っていたけど
その人は、なにも告げず音信不通になってしまった...........

驚いたけど、その言葉を思い出しつつ探さない選択をする

関東での暮らしや、たとえば震災のときのこととか
北海道の友人どころか、親族にだって解ってもらえない

不貞腐れて言ってるんじゃなくて、寂しいけど仕方のないことだ
だからアタシだって、「むこう」のことは何ひとつ理解できない


子供を持てなかったこと、仕事をしなかったこと
そして、地元や北海道を離れてしまったこと

そういうことから

なにもかもが遠くなった、遠くへ行ってしまった
いや、アタシが皆とは別の遠くへ来てしまったんだ


仕方のないことさ

アタシはこっちで、派手めのワンピを着て楽しむ
だけどこれは、帰郷するときに着てはいけないだろう

それでいいのだ

キムチステーキ

タレを韓国風にして、キムチと一緒に食べる

うまし


◆ステーキ肉（厚切り）
◆ごま油

　・ごま油を熱して、両面こうばしく焼く
　・取りだし数分休ませる
　・適当に切って盛りつける



◆スタミナ源のたれ（プレミアム）
◆おろし大蒜
◆みじん葱
◆すり胡麻
◆コチュジャン
◆韓国とうがらし
◆コショウ
◆醤油・千鳥酢
◆ごま油

　・市販のたれに、いろいろ加えて韓国味にする

　・ステーキを焼いたフライパンへ入れ
　・弱火にかけ、フツフツいってきたら火を止める
　
　・ステーキにかける

◆パセリ

　・ふりかける（浅葱を切らしていた）


◆白菜キムチ

　・ステーキと一緒に盛りつける

新人参のナムル

あっさりと若々しい味


◆新にんじん

　・繊切りにし
　・塩ひとつまみの湯で【サッ】と茹でる
　・笊にあげる

◆ごま油

　・ごま油を和える（手で）

◆おろし大蒜
◆塩・醤油
◆すり胡麻

　・次々加えて和える（手で）


下記事の「※ベビーコーンのナムル」と「※ガリと胡瓜のナムル」と一緒に.........

３種類とも、ごま油は控えめ、塩分も控えめの薄味

良い野菜は、あまり味付けしなくても美味しい

ガリと胡瓜のナムル

ガリの漬け汁で味付けするから、甘酸っぱいナムル


◆胡瓜（四葉）

　・皮を適当にむいてカット

◆塩

　・薄塩をあて冷蔵
　・水分をきる

◆昆布いりガリ（※下記事）

　・ガリは半分にきって胡瓜に和える（昆布も）
　・漬け汁も和える

◆ごま油

　・タラッと少量、和える

◆すり胡麻

　・盛りつけて胡麻をかける

ベビーコーンのナムル

　　　　　　　　　　　　　　　

ためしに生で齧ってみたら甘くて美味しかった
だから茹ですぎないよう注意する..........


◆ベビーコーン



　・むいて、サッと茹でる
　・笊にあげる

◆ごま油（少し）
◆おろし大蒜
◆マルドンシーソルト

　・コーンが暖かいうちに、手で和える

◆韓国とうがらし（粉）
◆すり胡麻（煎って擦りたて）

　・盛りつけて、とうがらし・胡麻をふる


味付けはごくごく控えめ、甘くて美味しい

韓国海苔とプロセスチーズ

なにげに盛りつけたら美味しかった

海苔を１枚とって、巻いて食べる


◆韓国海苔

◆プロセスチーズ

◆韓国唐辛子（粉）


このチーズ、ずっと薄く三角に切るのが定番だった

まず長方形のを斜めに三角に切って
さらに半分の厚さに切る..........

しかし、崩れてしまって切れなくなった

なんか替えたようだ