我が家のギボウシ

ギボウシの若い茎は食べられる。

その作り方は採取の仕方から下処理から調理までの一部始終を拝見した。

それを知ったのは５月１１日に訪れた三重県伊賀市の下阿波に住む婦人の家である。

庭に生えているギボウシを鎌でザクッと刈る。

生えたてのギボウシの茎は柔らかい。

ちなみに葉っぱは調理しない。

茎は水洗いして塩もみ下味。

８ｃｍ～１０ｃｍ程度の好みの長さにザクザク切る。

それをフライパンに入れて炒める。

厚揚げも入れて炒めて出来上がり。

心もち醤油を垂らしてもいいかな。

花が咲くような時期の茎も葉も硬さがあるから料理には向かない。

花を愛でる時期は丁度今ごろ。

この日も雨に濡れて滴が毀れそう。



昨日は蕾だったが、一挙に花びらが広がった。

（Ｈ２９．　６．２５　ＥＯＳ４０Ｄ撮影）
（Ｈ２９．　６．２６　ＥＯＳ４０Ｄ撮影）