パリパリキューちゃん

市販の漬物『きゅうりのキューちゃん』に似た感じの手製の漬物です。冷蔵庫で半年は保存可能という“スグレモノ”です。去年は畑でキュウリがいっぱい採れたので、キュウリから自家製でしたが、今年の『パリパリキューちゃん』は、ＪＡで買ったキュウリで作りました。
露地栽培の、旬のキュウリが出回っている時に作っておくといいですね。

〔材料〕　　キュウリ　　　1.5kg（15～18本）　5mmくらいの斜め切り

　　　　　　　　　【調味液】　　醤油　　　500cc
　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　150g
　　　　　　　　　　　　　　　　酢　　　　200cc
　　　　　　　　　　　　　　　　みりん　　200cc
　　　　　　　　　　　　　　　　唐辛子　　2～3本
　　　　　　　　　　　　　　　　生姜　　　50g
　　　　　　　　　　　　　　　　ほんだし　少々
〔作り方〕
　　　　　　①　深鍋に調味液を入れ　沸騰したらキュウリを入れて火を止める。
　　　　　　　　そのまま2～3分おき、ざるに上げる。
　　　　　　②　液が完全に冷めたら、再度沸騰させて、再びキュウリを入れる。
　　　　　　　　そのまま2～3分おき、ざるに上げる。
　　　　　　③　②を4～5回繰り返して出来上がり！

　　※調味液は捨てないで　煮物などに使える。