おでんに里芋

ベーコンを　燻している間　台所を離れられないので　隣のコンロで　おでんを煮ました

ふつう　おでんに　里芋は　入れないと思うのですが　大きい里芋が　たくさん残っていたので　里芋も加えちゃいました



寒いので　お昼の　おでん　美味しかったです

昆布を忘れました

ベーコン作り

３晩　ペーパで巻いて　水分を抜いた　豚バラ肉のブロックを　いよいよスモークします

ストウブ鍋に　アルミ箔を敷き　桜チップと砂糖を　入れます



その上に　オーブンペーパーを敷き　肉を載せます



火加減を　調節して　様子を見ながら　40分くらい　スモークします

途中の様子





うちのガスコンロには　安全装置のセンサーがついていて　空焚き状態になると　自動的に　火が小さくなったり　消えたりしちゃいます
無水状態で燻しますので　センサーが働いて　火が消えてしまいますから　センサーを　解除しなくちゃなりません

センサー解除の　ボタンが　どこにあるか忘れて　探したりして　手間取ったので　40分のところ　50分燻しました

やっと　完成！



でも　すぐには　食べられません
冷めるまで　ふたをしたま　放置です　　　　「保温調理」です

夕飯には　食べられるかも　しれません　　　　楽しみです


ベーコンが　自分でできるなんて　考えたこともなかったので　どんな材料を使うのかも　知りませんでした
肉　と　塩　と　砂糖　で　できるんですね　　　驚きました

売っている　ベーコンには　保存料やら　発色剤やら　いろいろ添加物が　入っているようです
それは　仕方のないことと　思っていましたが　自分で　作れば　肉と塩と砂糖　だけです

買ってきて　袋から出すだけなら　簡単なのに　３晩もかけて　水分を抜くなんて　時間がかかりますが
作業そのものは　たいして面倒くさくないです

これが　美味しかったら　また　作ってみたいです

肉の量に比して　鍋が　小さかったかも　しれません
次回は　肉の量を　少し減らそうと　思います