豚ひき肉

特売の豚ひき肉をハンバーグに。料理雑誌に載っていたレシピのパクリに近いが、完全な和食にした。ひき肉に塩、山椒、ゆで人参、大葉、溶き卵を加えて、軽く捏ねて整形。

フライパンで表面をさっと焼き、後はレンジで蒸す。トロミをつけたポン酢をかけて刻み大葉を盛る。今日みたいに暑い日には「さっぱり」としてよい。

安い食材にはどうしても一工夫が必要だ。香辛料・薬味・タレに変化を持たせると新たな感動がある。