私は一度も牡蠣に中ったことがない。いつも酒を飲みながら食べているからかもしれないが、ナマ物に対する抵抗力はもともと強いのだろう。清潔さを追求すると人間の持つ免疫力が低下することはよく知られている。何事もほどほどが肝心なのだ。
今年に入り家では蒸し牡蠣を堪能した。外で飲む時によく注文するのが牡蠣フライである。牡蠣の癖を消すとともに旨みを閉じ込めるという点で非常に優れた調理法だ。中まで火を通すので神経質な人にも安心して勧めることができる。
黄金色の牡蠣フライに息を吹きかけながら頬張る、幸せな一時。安くて美味しい牡蠣は３月一杯まで楽しめる。
