備後福山の伝統菓子・横尾あめ

正月、草戸稲荷神社の参道に横尾あめを売る露店が出ていたので一つ購入した。製造元は福山市御幸町中津原の鶴屋本舗（「桑田マツノ商店」）。原料は麦芽水飴と生姜と至ってシンプル。


鶴屋は木箱に流し入れて固めた物（確か５ｋｇだったと思う）を露天商に卸しているという。飴はノミで小さく割られて袋詰めされるので形は不揃いである。素朴な甘さの飴が歯の裏につかないようになめるには経験が必要だ。