梁シノワを待ちかねる、ビールの夜

ビールを欲した夜の一枚です。
○鶏から、キャベツの中華ナムル →作る★
○トマトと卵炒め
○温豆腐の美味しい辣油和え
○厚揚げと彩り野菜の炒め、胡椒餡
○ビール、Master's dream

■キャベツの中華ナムル
(国籍不明の名前(笑)…中華風和え物でいいような？)
［作る］
1)キャベツは荒い千切りにする。
2)ジップロック袋につめた(1)に、創味のシャンタン・ペーストを加えて、もみこみ、脱気して、冷蔵庫に30分はおく。
3|袋の口を細く開け、ぎゅっと、水気を絞り出す。
4)花椒、あたり胡麻(白)、いい胡麻油を、袋に加えて、もみ合わせる。
あれば、香菜を加えると、さらに中華風(ニッコリ)。


我が家の気に入り広東料理を作ってくれていた梁シェフ(その頃は、世田谷火龍園・料理長でした)。昨年、夏の終わりに店を離れられて……我が家は、広東料理を封印していました。
やっと、朗報をきけたので、ちびっと解禁(笑)し、ビールで祝杯したのでした。

へっぴり腰で作る、なんちゃって中華(笑)をカバーしてくれるように、器に配慮しました(爆)。ビールと鶏からは、アンティークのミルクグラスに、他は現代作家物に働いてもらいました。
夏には！本当の味にあえると、待っています(ニッコリ)。


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