元気を受けとめる中華３

★飛び込み記事です★

■ホタテのステーキ
子供の掌サイズの、大振りで厚みがある見事な帆立貝！ 美味しさがぎゅうっと詰まっていて、驚きました。北海道の冷たい水に堪えて、美味しくなってくれたのでしょう（笑）。
焼き上げて、表面に旨醤味噌を少し…ホタテの旨味をさらに深くするプラスでした。
お供の茸（丹波のしめじ、舞茸）、大きな万願寺唐辛子～ちょうどの香と食感を活かす、火の通し方に、中華の技を意識します。万願寺をかじって、ホタテをアムッ♪ 幸せなり（大笑）。



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元気を受け止める２：魚介祭？

★飛び込み記事です★

■魚介のフラン
表面に見えているのは、蟹味噌と海老です。トロンとした卵に、蟹味噌が風味を加えていきます。日本的にいうなら、魚介茶碗蒸しですね（笑）。蟹や海老や銀杏や、美味しい物が次々と顔を覗かせる。でも。主役は卵なんです。滑らかな食感、好きです。
今日も魚介祭になるのかな♪ 最近は中華の魚介＆卵（＆子）祭に、深く愛を傾けている我が家です。うふふ。



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元気を受け止める中華１

こんばんは。電車で移動中です。この間に未記録の週末外ごはんを整理しておきます。

★ここからは未記録の飛び入り記事です★

二月初旬、大田区で海苔について学んだ豊かな日に、元気を受け止めてくれる（笑）中華によりました。この夜も梁シェフにお任せです。

■シェフのお勧め三点
鴨のパリパリ焼き（写真左）と、叉焼（豚：写真右）を食べ比べる面白さを味わいました。私はパリツ＆ジュワッ（笑）の鴨に一票です。
■世田谷火龍園（東京都世田谷区赤堤）


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ジャンクな気分で昼食（笑）

ジャンクを欲する気分の昼、刺激的なラーメン（一風堂×蒙古タンメン中本）のお供に、発芽雑穀ご飯を半膳、ごぼうと人参のサラダ（トマトとレタスも）、烏龍茶を選びました。
辛くてヒーハーでしたので、ご飯のおかずと化したラーメンでした（大笑）。三分の一も食べられず…さりながら。むしゃくしゃは、驚きで吹っ飛びました（爆）。気分転換に効果ありました（笑）。



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試す：辛いエア！

三分まちました。仕上に加えた黒辛オイルは、辛いコクのある香がします。
恐る恐る…（笑）。
麺は細くて、しなやかで、美味しいです。味噌スープは辛い！ こくというか豚骨の脂強さと、辛いエアのダブル・パンチというところ。
辛い物に弱い私には、無謀でした（笑）が、これはリピーターのでそうな味と思います。
■一風堂×蒙古タンメン中本・黒辛味噌豚骨


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試す：黒辛味噌豚骨ラーメン

こんにちは。気持ちがむしゃくしゃする案件があり、ちょっと危険なアイテムに手をだしました（笑）。
■一風堂×蒙古タンメン中本 黒辛味噌豚骨」ラーメン、日清食品株式会社、セブン＆アイ・ホールディングス限定品

わ、パッケージを開けると、辛い粉末の気配がします（笑）。



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熱量補給の朝（笑）

おはようございます。明け方は冷え込みました。そんな今朝の会議食は、チーズフォンデュ風チキンバーガーを温めました。普通のチキンバーガーが、もったりしたチーズでパワフルになったかな、という印象でした。
私はホットミルクでしたが、野菜ジュースのほうが、すっきりすると思います（苦笑）。さ、元気だして、いきましょう。
■ファミリーマート、240円、347キロカロリ



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月曜日の生活（11年2月4週）

［働く］9am/7pm
［食べる］■朝食：シリアルバー、コーヒー→1品目
■昼食：雛の彩りを足した食（写真）→13品目
■夕食：時間と手間を分けて貰った食（写真）→12品目

［今日は何品目？］1+13+12-重複1(揚げ)=25品目
［今日の食出費］無し

時間と手間を分けて貰った食

レタスも美味しい叉焼丼、ごぼうと葱の味噌汁、紫蕪のとろ煮、菊芋のおかか煮、トマトサラダ（まだ冷蔵庫、笑）、烏龍茶で食しました。
叉焼のおかげで楽チンでした（笑）。少し残した分は、刻みにして冷凍しておきます。時間が十分ない時に、美味しさを手軽にプラスできますから（笑）。


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レタスも美味しい叉焼丼

週末に美味しい叉焼を、世田谷火龍園から買い求めてきました。お助けアイテムにしようかと思ったのですが（笑）、我慢出来ずに（笑）、ふっくら焼き暖めて叉焼丼にしました。
野菜もたっぷり取りたいので、レタスに工夫しました。おおぷりにちぎったレタスを、温めたマーブルコート・フライパンにそのまま加え、空煎りします。そこへ鍋肌から白だし醤油を僅かに加えて煽り、レタスに香をつけ、しゃきしゃき食感を残します。
発芽雑穀ご飯にたっぷりレタス、叉焼、最後に胡椒をひきかけます。
うふふ、レタスのボウルいっぱいは、ぺろりです（笑）。何もしなくても美味しい叉焼に、もう一手間して、さらに満足度アップです。


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