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予報どおりの降雨で朝から手持ち無沙汰。日帰り温泉の気分でも無いから、兄が送ってくれた「紫蘇の実」で佃煮を作ることにした。欲を言えば「味噌漬け」にして食したいのだが、味噌ダルなど当に無くなった近代生活では無理な要求でもある。少量なら袋に入れて味噌で挟むことも可能だが、こういうのは少量では美味しくない。
シソの実２００グラム、だし汁３カップ、醤油大匙１２、味醂大匙３、酒大匙３を準備した。
シソの実は熱湯でさっと茹でて、水に取り水気を切り、鍋に全てを入れて弱火で煮詰めること３０分、ようやく完成した。味噌漬けとは異なるが、ぶちぶちした歯ごたえは健在だ。
頂いたシソの見は熟し始めていて、洗っているときに黒い種子が流れ出てきたから、口当たりを懸念したのだが出来上がりは上出来だった。コシヒカリの新米を炊いて、熱々のご飯にたっぷり載せて頂くのは、それだけでも幸せ感がある。あわせてキュウリの古漬けをかじれば言うことなしだが、こんな献立では厚労省からクレームが付きそうだ。
栄養学はさておいて、食の美味しさは星の数や価格、はてまた素材の品質や数量で決まるわけではないのを実感するのが伝統食だ。
越冬の場所探す大蜂はなぜに飛び付く我が襟元に
草刈れば至近に巣あり大蜂の気づいて下がる鼓動早鐘
気づく間もなく飛びついた襟元の大蜂捉ふ五感六感
蔓草を緑の遮蔽に大蜂の巣は涼やかなその奥にあり
石投げて蜂の出どこを確かめる駆除の算段ゲームにあらじ
