６月はぬかみそ漬

ぬかみそ漬
ぬかみそ漬けは本当に乳酸発酵させたぬか床で漬けた野菜は本当に腸まで生きた乳酸菌を運搬することが出来るもので健康にはよいのだが残念ながら漬物業界は販売しやすさから発酵を阻止する過熱殺菌等の技術開発ばかりであった。今見直されるぬかみそ漬けが一般家庭で漬けられる時本当の今は食糧危機の時だろう。ぬか床をかき回し腐敗を避ける必要がよほど暇で仕事のない時だから。しかし、ぬかみそ漬けをすれば判るのだが本当に手がきれいになる。ただ臭いが好きならば。
　６月はいつも漬物の漬ける季節。ぬか漬・梅干・ラッキョウの季節なのだ。