６年前のブログを読んでいるとその当時はまだ手探りで福神漬の資料をまとめていた。今ではおおよその創製、命名のいきさつ、その後の普及状況がわかり、普及に伴い派生したエピソ－ドを語ることが出来るようになった。
食の法律でＪＡＳ法というのがある。最近は表示の違反とかで報道でよく聞くようになってきた。漬物の規格もこの法律が出来てかなりの年月が経って、制定当時のことを知っている人が業界から消えつつある。今ではマイナ－な食品になってしまった漬物の歴史等を調べる人は無くなって誰も確かめることも無く今に至っているように思える。
悪意でも好意でもなく伝わっても否定も肯定もされず、流れる空気のように意識も無い存在かもしれない。食卓の脇役で無くとも良いけれどあったほうが良いという存在かもしれない。まだまだ漬物に関しての素朴な疑問が出てくる。
